十大足球直播推荐韩韩妈本来是成都一家小有名气的“老地方”乐山油炸串串的老板娘，小店生意经营得风生水起，不仅上了去年的“苍蝇馆子50强”，如今成都第三家分店也落地南门。正是春风得意马蹄疾的时刻，何曾想生活这盒巧克力太玄学，因为一位江苏朋友的随性到访，韩韩妈竟然从此走上了义无反顾、风风火火的卖虾路。
起因很简单：有一位江苏朋友慕名大成都的芸芸美食专程赶来朝圣，韩韩妈两口子竭尽所能做一个地道东道主，带他吃遍了成都的得意特产，前三天宾主尽欢，江苏朋友十分满意。临走前两天，韩韩妈壮着胆，带他去吃了一家成都本地很有声望的小龙虾老店。
谁知道，这位从出生就会撬小龙虾壳的盱眙土著朋友吃了连连摇头：“啧，成都的小龙虾味道不行啊。”
韩韩妈毫不气馁，剩下的两天又带他吃了两家不同的小龙虾品牌，江苏朋友依然吐不出好评，坦率直言——“你们成都的小龙虾比起江苏来，确实还是差远了。”
当时恰逢初春，店里较为清闲，作为资深吃货的韩韩妈两口子便和这位朋友一起飞去了盱眙。她当时心里已经有了念头：江苏小龙虾如果真有朋友口中那么独特，那我一定要把这个做虾技术带到成都，自己亲自来整一处地道的、纯粹的、狂欢式的吃虾圣地。
吃了20家小龙虾
现在也算半个吃虾专家
从去年开始，韩韩妈两人一共飞了四趟江苏，在当地朋友带领下去到南京、盱眙、淮安等不同城市，专找本地名气最大的小龙虾馆尝鲜。据她回忆，几人差不多吃了近20家不同品牌的龙虾馆，吃虾费用总数不下3万，她现在的剥虾速度，应该有底气去申请一个吉尼斯纪录了。
这20家龙虾馆，味道其实也良莠不齐，最后，误打误撞地，她找到江苏南通一家偏巷子里的小龙虾馆，并在这里找到真正一击即中的灵魂美味。
老板是个南通土著，在当地开虾馆已经十多年，并不是子承父业，而是天赋异禀自学成才，年轻时也有可以写成书的传奇故事。性格又孤傲怪僻，喜欢给客人摆脸色，但是做出来的小龙虾是当地一绝，特别是一道“麻辣糖醋小龙虾”，韩韩妈一行人被当场折服，恨不得立马拜师学艺，将这位老怪倌打晕了拖回成都。
傲慢的老板当然一口拒绝了拜师的要求，当场就要收盘子撵人。韩韩妈苦求几次不得，最后通过一位朋友的恩师，说动了这位油盐不进的南通老超哥，他终于松了口，准许韩韩妈派两位徒弟过来关门培训，别的不说，他的招牌“麻辣糖醋小龙虾”，至少一定要让四川的两位厨子学到9分精髓才会放人。
古灵精怪的小龙虾做法
保管你听都没听过
再三确认自己学师成功的韩韩妈，用自己小儿子的名字在铁像寺水街对面的清凤时代城开了同名龙虾馆。新店尚在试营业期间，已经有油炸串串热忱的老粉专程过来拔草，并给出了高度评价。
当看见他家的小龙虾菜单时，不由地笑出声：果然是怪人出怪招。这位南通老板自创的多种小龙虾味道，做法怪，名字怪，担保你吃一次便魂牵梦萦嘴巴挂念。
麻辣糖醋小龙虾
老板得意地宣称这是自家店的镇店之宝，据说在老店一个月最高纪录卖出10000份。又麻又辣又酸又甜，四种味型完美地融合在肥美的虾身，自然也能满足挑剔的四川胃。
相比起四川传统的糖醋鱼和糖醋排骨，这道“麻辣糖醋小龙虾”才是你走过路过不要错过的的川菜孤品。不光糖醋汁比例、火候大小非常考究，最后的起锅收汁都让几位大师傅学习了一周才敢出品。
拿起虾，不慌吃，先轻轻嘬一口汁，糖醋味浓郁得直冲脑壳，顿时整个人精神为之一振。再剥开虾壳，慢慢旋出虾尾嫩肉，吸饱了浓郁酱汁的虾肉带着麻辣香气，几种味道复合实在奇妙。
相比起成都很多小龙虾馆在用不可言喻的本地5钱小虾充数，韩韩家全部是每天凌晨直接从湖北潜江空运，店里的大玻璃缸养殖，第二天早上清点虾的情况，死虾一律全部扔掉——我到店是中午，刚好看见门外一桶扔掉的小龙虾，当时还为它们扼腕叹息了好久。
肉测下来发现，除了麻辣糖醋，我个人最喜欢的口味还有蒜蓉小龙虾、手抓小龙虾以及凉拌小龙虾，除了油焖配料正宗、卤汁地道以外，活虾的鲜美品质为味道大大加分。
几个人干完了几大盘极品虾后，仍然觉得嘴巴不过瘾，老板又神秘地端上来一盘秘制手抓。肥美的小龙虾一只只撅着屁股、冒着鲜辣的香气出现在我们面前，吮吸一口火辣辣的汁水，刺激得味蕾为之一振。陈年卤汁的锦上添花让小龙虾有了厚重的韵味，鲜嫩之外更添对肉质的赞美，让人十指大动、胃口澎湃。
他们家虽然并不是那种独霸一条街道的吃虾胜地，不过老板的初心难得。出品的每只虾都能看见饱满蓬勃的虾黄，虾肉Q弹有力，嚼劲十足，这是真正的8钱大活虾才特有的口感记忆，也只有真正卖良心小龙虾的店里，才能有幸吃到。
龙虾馆旁边卖油炸串
夏季标配齐了
韩韩家的龙虾馆不仅可以吃到上述一些特色极品虾，厨师还专门飞去重庆、自贡等地学师，几道江湖菜炒得火爆油溅。干煸肥肠、青花椒耗儿鱼、热锅凉粉，配合着辣feifei的小龙虾，让你辣的心慌慌，筷子却完全停不下来。我能说，当时一大盘的耗儿鱼，是被我一个人干光的吗！
江浙名菜——虾蟹煲，温润的油爆香柔嫩的虾肉和蟹肉，每口浓厚的汤汁都包裹着香喷喷的酱汁味。
⇩
小龙虾隔壁，就是韩韩妈的另一个亲生儿子——“老地方乐山油炸串串”，延续乐山当地传统做法，肉菜串成小坨码料再炸，控制好油温后，不用加任何调味蘸碟都很好吃。
特推就是牛肉、五花肉，还有各种缤纷多彩的素菜。讲真，我发现不管什么蔬菜经过高温油炸后，变得特别温柔近人，口感酥脆爆油，感觉就是夏天的减肥杀手，因为你只要吃上一串根本就停不下来。
夏夜微凉，蝉鸣萧萧，这个时候邀上朋友一道坐下，叫上几盆红火麻辣的正宗江苏小龙虾，加一把油滋滋、爽脆脆的油炸串串，再喊上一件冰啤，恣意吃喝大笑，痛快赶走夏夜的苦闷。这样美好的生活，你，不向往吗？
世界杯活动
//
世界杯期间
全场啤酒买2送1
到店点招牌“麻辣糖醋小龙虾”
享受100元3斤的特价优惠
开业福利
//
全场菜品享受8.8折
（折扣截止至6.31）
（世界杯活动和开业福利可以同时享受，但是不在折扣范围内）
韩韩家龙小虾
/地址/
高新区剑南大道中段738号(清凤时代城)
/电话/
18682798787
END
————
图 | 齐飞翔
排版 | 刘钫
