猪肉馅(过节调饺子馅,牢记2放3不放,肉馅鲜嫩多汁,包出饺子贼香)

过年除了大鱼大肉,每天早上包饺子吃,已经成为了很多南方人的习惯,不知道你们那边的人,有没有过年吃饺子的习惯?过年吃饺子寓意着吃吉祥和财富,所以每天早上吃上一顿饺子的话,就能让你在新的一年吉祥平安,还能暴富。

猪肉馅(过节调饺子馅,牢记2放3不放,肉馅鲜嫩多汁,包出饺子贼香)

然而在面对饺子这种美食的时候,不是所有人都能把饺子做得好吃,还记得我第1次尝试做饺子的时候,那味道是真的难吃,连自己都吃不下。如果你也做不好饺子,今天就让我来给你分享一下,调饺子馅的方法如何?

因为饺子口感好不好吃,全靠饺子馅调得好不好,牢记这2放3不放以后,你也能包出好吃的饺子,肉馅鲜嫩又美味,还怕饺子不香吗?一起来看一看,这些做饺子馅的技巧吧。

猪肉馅(过节调饺子馅,牢记2放3不放,肉馅鲜嫩多汁,包出饺子贼香)

调饺子馅时,要牢记的2放3不放

一、2必放

1、放葱、姜水

肉馅一般都是带有一定腥味的,所以在调肉馅的时候,一定要记得去腥。所以这个时候,就会有人用料酒对肉馅去腥,其实这样的做法很错误,因为料酒中带有酒精成分,会导致肉馅口感发柴。

如果你以前也这样做,那么以后请记得用葱、姜水去代替料酒调肉馅,不仅能去腥,还能让肉馅中的水分得到补充,这样调出来的肉馅,就会特别的嫩滑,而且不带一点点的腥味。

猪肉馅(过节调饺子馅,牢记2放3不放,肉馅鲜嫩多汁,包出饺子贼香)

2、放料油

在调饺子馅的时候,为什么有些人做出来的饺子馅,味道不够香呢?很大原因就是因为,它们没有放料油。料油的准备其实很简单,只需准备适量食用油,然后往里面加入葱、姜、八角、桂皮、香叶等香料给它炸出香味,在过滤出并加入到肉馅中,搅拌均匀即可。

多种香料的香味,全部融入到食用油中以后,就能让饺子馅的口感更香。除此之外,在料油的作用下,饺子中的水分就会被牢牢锁住,这样饺子在煮的过程中,就不会水分流失。

猪肉馅(过节调饺子馅,牢记2放3不放,肉馅鲜嫩多汁,包出饺子贼香)

二、3不放

1、不放五香粉

做饺子馅时,除了不放料酒,接下来我们还要说一说3不放。首先不能放大的是五香粉,因为五香粉中,掺杂了太多气味重的香料,这些香料很容易就会影响肉馅的鲜美口感。

调肉馅的时候,讲究的就是一个鲜字,如果你把这个鲜字给破坏了的话,那么你做出来的饺子馅就会很难吃,不管你怎么做味道都会很差。所以在调肉馅的时候,切记用料不能乱用,尤其是五香粉。

猪肉馅(过节调饺子馅,牢记2放3不放,肉馅鲜嫩多汁,包出饺子贼香)

2、不放蚝油

在对肉馅进行调制的时候,很多人都会往里面加入适量的蚝油,因为蚝油属于提鲜用品,但是你知道吗?蚝油是不能用来调肉馅的。因为蚝油是用生蚝进行提炼的,虽然有提鲜的效果,但仅限于高温的情况下。

在面对饺子馅这种低温的调制做法时,我们是不能往里面加入蚝油的,不但起不到提鲜的效果,反而会影响肉馅的口感,带有一股海鲜的腥味。

猪肉馅(过节调饺子馅,牢记2放3不放,肉馅鲜嫩多汁,包出饺子贼香)

3、不放食盐

在对肉馅进行调制的时候,千万不能加盐,因为食盐它的杀水能力是非常强的,如果你往肉馅中加入食盐的话,就会导致肉馅中的水分被杀出。这样一来我们加入的葱、姜水,就达不到补水的作用,所以切记不能加盐。

其次,饺子馅太湿润的话,那么他在包饺子的过程中,很容易就会导致饺子皮,而变得很脆,这样饺子在煮的过程中,就会很容易破皮、粘锅。

猪肉馅(过节调饺子馅,牢记2放3不放,肉馅鲜嫩多汁,包出饺子贼香)

饺子馅的正确调制方法

首先我们也要准备适量三、七分瘦的猪肉,把他剁成肉馅以后,再加入大碗中。然后先加入葱、姜水,记住要分几次去加入,这样才能使肉馅充分吸足水分。接着,再准备适量调好的料油,直接加入到肉馅中,搅拌均匀即可。

再调肉馅的时候,如果你喜欢吃蔬菜馅的话,我们还可以准备一些韭菜末,或者是白菜末加入到肉馅中,给他再次搅拌均匀就可以了,做法极其的简单,你学会了吗?

猪肉馅(过节调饺子馅,牢记2放3不放,肉馅鲜嫩多汁,包出饺子贼香)

好了,以上就是今天我要给大家分享的,调肉馅的制作方法。关于肉馅要怎么调制的做法,你以前有没有学习一下呢?如果你也喜欢吃饺子的话,那么就用我教你的方法,去调整一些肉馅,并包上几个饺子,试一下味道吧。

除了我分享的这些技巧以外,关于更多调肉馅的方法,你那里是否有更好的分享呢?记得在评论区留言。