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法国
1：0
比利时
克罗地亚从小组赛起就看好它可以走的更远，现在，他们改写历史的机会来了。这个连续三次止步于小组赛的队伍，别发挥，一但发挥出来，莫德里奇，拉基佩奇，佩里希奇，曼朱基奇等群星荟萃的队伍跟谁都有一拼。对阵英格兰队，欧洲主流公司在平局的赔率上都很谨慎，如果从战意上讲，我更加看好克罗地亚的战意，对他们不利的是连续两场淘汰赛点球胜出，体能的消耗巨大。
格子军团庆祝杀入四强
这届世界杯克罗地亚的美女总统火了，先是坐经济舱前往俄罗斯，又是在普通看台跟一般球迷一样观赏比赛，到对阵俄罗斯队时候兴奋舞动，个个都是新闻点。赛后，兴奋的美女总统来到球员休息室，热情地拥抱了教练和所有队员。我注意到，大赛后的球员跟总统拥抱如同跟一般球迷拥抱一样，有人穿着内裤坐在那里等待总统上前，有人甚至没有放下手中的手机，挺好，总统跟球员原本就是职业的不同吗，何况，赛场的主角是球员。美女总统不会在这场比赛出现，但她表示，相信球队可以走到决赛，那个时候她会在看台上。大概全球许多球迷也希望在看到看台上的美女总统吧。
真球迷！克罗地亚女总统督战 赛后与球员激情庆祝
我的认识里，英格兰的足球就是一个字，糙。这回世界杯这个认识改变不多，他们浪费机会的能力还是那么高，但必须承认，好的英超联赛对英格兰的足球促进很大，进入21世纪，他们的胜率在欧洲球队里排名靠前，至少他们的定位球水平现在很高，占去进球的多数，尽管技术上还是有些糙，但队里的球员都是本国高水平联赛锻炼出来的，阅读比赛的能力都比较好。英格兰队主教练索斯盖特在国内带过青年队，对许多球员有知遇之恩，在队内有着足够的权威性，这样可以保证战术纪律的执行，热刺前锋哈里凯恩是队内的灵魂人物，他的能力不用怀疑，但这场比赛，他还有定位球破门的机会吗？我看悬。总体看，我很偏向克罗地亚。既然这届世界杯突破了人们的想象，那决赛中我们在看台上又一次看到美女总统也是正常。其实，无论是前场的攻击点，还是中场的把控能力，克罗地亚都强于英格兰。
胜利后的三狮军团英格兰队
英格兰队主教练索斯盖特
英格兰队灵魂人物哈里凯恩，也被人称之“进球机器”
大英帝国长期的殖民历史使得他们的菜式更多地融合了全球许多地方的美味佳肴，反过来自己的特点已经不突出了。英国人对中国菜，印度菜，泰国菜，意大利菜，法国菜，以及美国快餐都有很好的接受能力，如果坚持讲英国人餐饮的特点，那应该是从早到晚的餐食安排，他们有早餐，上午茶，早午餐，午餐，下午茶，晚餐跟夜宵。
英式早餐
英国上午茶，大部分人会去泡杯咖啡，吃块饼干
英国早午餐，上班族and上学族，因为早起，上午的10点左右都会感觉饥肠辘辘的，所以就有了早午餐。/ 图为受英国人欢迎的鸡蛋鳄梨吐司
英国午餐，或许是因为三明治是英国发明的吧，很多英国人喜欢在午餐时吃三明治
英国下午茶，“钟敲四下，一切为下午茶停下。”在英国人眼中，可能没有比下午茶更重要的事了。
英国晚餐，典型的英式晚餐就是“一荤两素”。“一荤”通常是猪肉、牛肉、羊肉或者鱼，而“两素”一般是土豆、久煮后的胡萝卜或西兰花
我的好友，文化学者王克明对英国美食有些偏爱，准确讲，他对那里美食的氛围更加在意些。英国饮食典型的炸鱼薯条跟下午茶他都给食福味趣写过文章，我们今天摘录两段，奉献给大家。
在弯曲的街道上，看到了有名的“Kings Arms（列王纹章）”招牌。楼下是个酒吧，门口黑板上写着英格兰炸鱼薯条。酒吧里古雅幽静，灯光柔和，几米长的墙，从上到下，色彩斑斓，层层是酒，多不胜数，远看就像一墙图书，闪烁光芒。盘子端上来，薯条粗壮，鱼却不大。但那鱼裹着面糊，刚刚油炸出锅，华丽漂亮。大概昨晚就调好了啤酒面糊，放时间长，炸出来脆。金黄的酥脆散发着油脂和柠檬的香，白嫩的鱼肉渗透着海洋和胡椒的味道，油炸两遍的松脆薯条上点点欧芹，微微清香，都值得和啤酒作伴，仔细吃来。千万别说人那是垃圾食品。黄油味的绿色豌豆泥，调和出洋葱大蒜和薄荷的香气，而混合酸味的白色鞑靼酱，抵消了所有的油腻口感。切一块炸鱼，咬一根薯条，喝一口啤酒。哈，啤酒作伴走他乡，这感觉不错。
列王纹章酒吧门口的黑板上写着英格兰炸鱼薯条
酒吧内的炸鱼薯条
炸鱼薯条和下午茶，是同时代的产物，工业革命。一个是工人的，上班路上匆匆吃；一个是贵族的，午后廊下慢慢品。一个场景是雾都里的蒸汽机，一个背景是阳光下的绿草地。但后来，贵族很尊重炸鱼薯条，爱吃，工人也享受下午茶，爱喝。用恩格斯的话说，英国的工人早就资产阶级化了。所以，炸鱼薯条和下午茶，早不是贫富的象征，更不代表等级的差距，完全不像炸油条和焖鱼翅那样有天壤之别。
大兵排队领取下午茶
贵族在午后廊下细细品味下午茶
他写的下午茶开头是这样的，从伦敦出发，顺高速公路往北开一小时，进入北安普顿的乡间。土路一侧是树林，另一侧是宽阔的草地。绿草地上，羊群散漫吃草。看到汽车，小羊跑到路边来交流。弯曲土路的尽头，茂密树丛上露出了高屋尖顶。朋友请我们在这儿吃下午茶。
英国乡间野外的庄园城堡
那地方是一千年前——中国唐代时候，开始建造的一个贵族庄园。有几座石块垒砌的老楼，挺高的两三层。
窗外，天湛蓝，白云飘，绿草遍野，有些起伏，河水从中弯曲流过，碧蓝碧蓝。树丛高低之间，远远一点红棕色，是古老的小教堂。白色羊群点点散布在蓝天绿野之间。那是自古以来没开发过的田原，是千年不变的英格兰风光。我们的下午茶餐桌就在窗边，好一幅画，想起哈代。
远处眺望庄园
英国下午茶有三层盘子，为什么得三层盘子？因为在品茶的同时，得享受三层不同的口味：咸、淡、甜。下面那层，满满一层三明治，好几种，小黄瓜三明治，鸡蛋沙拉三明治，熏鲑鱼三明治，等等。其中那鲑鱼——就是三文鱼，英国人讲究用苏格兰的，都是逆水而上时候捕的，据说那是世界顶级的三文鱼。自然，熏三文鱼也得是苏格兰的，用陈年威士忌酒桶熏制，去腥添香有嚼头，是苏格兰的古老传统食品。就连下午茶常用的奶油酥饼，也是苏格兰的最好。这一层三明治，口味都是咸的。下午茶的点心，就从这层吃起，从下往上吃，由咸往甜吃。
据说传统的英式下午茶，茶桌上都会装饰着白色蕾丝的镂空桌布，再加上一束鲜花，精制的三层点心与茶壶，都是英式下午茶不可缺少的一部分。
做法讲究的熏鲑鱼三明治
中间那层，几个“司控（Scone）”，咱们翻译叫“司康饼”，或叫“英国松饼”，是面粉和奶油打在一起烤出来的一种双层面点，直径七八公分，厚度四五公分，口感极其酥松，爽。那种口感在北京找不到，稻香村的起子馍稍微有一点儿那意思，但远远说不上酥松。司康饼口味属于淡的，必须抹上鲜奶油吃，或先抹上些甜果酱。那乳黄色鲜奶油，学名叫凝脂奶油（clotted cream），是文火煮牛奶熬奶皮子制成的。英格兰的德文郡和康沃尔郡产的最有名，所以有人叫它“德文郡奶油”。咱们这儿没有。那东西清凉黏细滑爽，能给你咬嚼的感觉，配合酥松爽口的司康饼，一咬，上滑下酥，有中空感，非常舒服，不油不腻，搁嘴里一会儿才化。化为无形之后，让人立刻思念，嘴里还想有它。凝脂奶油上桌是像冰激凌那样的圆球状，直径六七公分，一份下午茶配两球，量很大。所以我那天每一口司康饼，都抹够1厘米厚的奶油，最后干脆司康饼一切两片后，抹上1.5厘米厚，一口一口咬着欣赏，极其过瘾。在饭店里吃到的司康饼和凝脂奶油，都是人家自制的，哪家师傅做的好，吃家儿心里有数。
司康饼抹上一层厚厚的凝脂奶油，吃起来及其过瘾
中间这层淡的吃过后，最后就是吃三层盘子的最上层了。一眼看到了童话一般的马卡龙，五颜六色的酥软甜夹饼。不知什么时候从法国传来的东西，成了英国下午茶的传统之一。这源自英法的历史纠葛，现在英国女王招待外国元首的国宴，依惯例菜单都是写法语。放咱们这儿，那基本就是丧权辱国了。第三层上几种漂亮的蛋糕和水果蛋挞，都很甜。它们形状色彩各异，做得非常漂亮。维多利亚时代，贵妇们聚餐下午茶，会比较谁家做的点心好看又好吃。那时起，下午茶的造型创意，就开始表现在这第三层上面了。
在我看，人家还有总体上的造型考虑。下层三明治都是长方形三角形，中层司康饼都是圆形，最上层才出现造型和色彩的变化。这跟从咸到甜的吃的过程相协调，越甜越曲线，越甜越色彩，越来越甜美。带着审美吃完全过程，才能体会出英国下午茶有变化的韵律节奏，才能欣赏下午茶那种绅士淑女的典雅风范。
淑女绅士享受下午茶
本期内容
文字：杨克
播音：杨克
录音/剪辑：杜若曦
排版：李白白
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