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编辑|33号调查员
“315”晚会后，方便面界的“土坑酸菜”颠覆了全国消费者认知，也让业内风云突变。
那么，方便面的发展到底是怎样的？
说起方便面，可以追溯到上世纪50年代。
1954年，日籍华人安腾百福为了吃拉面更便捷，就发明了我们现在所说的方便面。
1958年，安腾百福创建了日清公司，并售出全球第一袋方便面（鸡汤拉面）。之后，日清公司又进一步推出有单独调料包的方便面，并在多年后制成了杯装方便面。
1964年，北京食品总厂在中国第一次做出“方便面”，但因为使用鸭油，成品后有怪味，很快就在市面上消失了。
1970年，上海益民食品四厂做出了中国第一包真正意义上的方便面——“鸡蛋方便面”。很快就推出品牌“快乐方便面”。“大白兔奶糖”和“光明牛奶”都出自这家食品厂。然而这位开拓者并没有成为行业巨头。
从那时候起，方便面逐渐被国民所认识。于是，杭州面粉厂很快也开始制作起方便面。
1983年，杭州面粉厂年销量90吨，创下佳绩。随后就在1984年与广东、上海、天津粮油机械加工厂联合设计制出方便面成套设备。即使在机械的加持下，方便面依然供不应求。
在珠海，一家名为华丰的公司成立。它们生产出了那个年代最火的“三鲜伊面”，“伊面”源于我国古代，相传是伊秉绶的一名厨师误将煮熟的鸡蛋面油炸，反而更好吃，于是就流传下来。当然北方同样也有方便面厂。
河南省漯河市的南街村生产了国民记忆“北京麻辣方便面”，为什么他们会挂北京的牌子呢？
因为当时南街村主要卖面粉，他们与北京劲松糕点厂合作生产糕点，后来就使用更能吸引人的“北京”二字为方便面命名，之后他们的生意越来越好。但也好景不长。
1991年，台商魏应州带着食用油的老本行来大陆发展，可没有想象中的那么赚钱。一次偶然的机会让魏应州了解到大陆没有像在台湾那样的方便面，于是他决定在天津塘沽经济技术开发区成立天津顶益国际食品有限公司。康师傅就是它的作品。
本着“健康”、“专业”的理念，魏应州将方便面品牌命名为“康师傅”。康师傅凭借与其他大陆品牌方便面不同的酱包，瞬间占领市场。
在北方市场稳固后，康师傅将手伸向南方市场。先后在广州、杭州建厂，为南方的东道主带来了巨大的压力。
本来口味就比较好的康师傅，价格上还比其他品牌低了一毛钱。没过几年，杭州面粉厂开始停产，再加上外商撤资，很快就倒闭了。华丰的情况还好些，被“金光集团”收购。
不过，康师傅也并没有因此就垄断市场。
同样来自台湾的统一，就在这时开启大陆市场。面对康师傅这么一个强大的对手，统一并没有直接与其抗衡。
他们将“统一干脆面”带入市场，也就是后来的“小浣熊”干脆面。作为零食的干脆面深受小孩子的喜爱，为了进一步吸引小孩子，小浣熊干脆面推出了水浒卡、小玩具等赠品。统一的市场基础打下后，开始对抗康师傅的煮面类食品。
统一随后也推出了“红烧牛肉面”，还比康师傅便宜两毛钱。
面对挑衅，康师傅并没有选择打价格战，反而使出了奇招。
康师傅出人意料地涨了两毛，这一下拉大了价格差，然而在当时人们心中，4毛的差距就是一个档次的差异，让人们把康师傅的档次排在统一的头上。但高价带来的是销量的问题，于是康师傅又推出了一款廉价款纸袋方便面，价格比统一低了一毛。
这让中间的统一很难受。
不仅如此，康师傅还同样推出了名叫“小虎队”的干脆面，与统一的“小浣熊”较量。
就在两家打得正热闹的时候，另外几家厂商偷偷崛起。
河北“华龙”做出低价康师傅。它们的手段更令人钦佩。
在南方发达地区，仗着全民奔小康，它叫“华龙小康”；在中部地区，凭借国际影响，它叫“六丁目”；在北方，面向东三省，它叫“东三福”。
企业做大之后，华龙创立了自己的品牌“今麦郎”。
河南萌新“白象”，推出了自己的“骨汤面”。中粮集团也推出自己的非油炸“五谷道场”方便面。
他们给康师傅带来了不小的压力，统一也难逃此劫。
珠海的华丰推出了00后的童年记忆“魔法士”干脆面，直接对统一下手。
康师傅和统一被新生代打了个下马威。他们不得不使出自己的杀手锏。
康师傅买下了“全家”便利店的代理权，直接让康师傅的品牌全部摆在货架最好位置。
统一则以另一种方式迎来翻身机会。
一场“魔法士用尸油做方便面”的谣言风波，让魔法士的销量一再下降。统一就因此大卖。
终于在2008年，统一的老坛酸菜牛肉面正式诞生。同时，所有的方便面厂家都推出了自家的老坛酸菜面。
但方便面的市场随着外卖行业的兴起不断萎缩。
不难理解，外卖行业带来的就是更加便捷的食品消费渠道。而同样的价格可以吃上一顿荤素俱全的美食，谁还会去吃方便面呢。这也让方便面行业开始了新一轮的改革。
我们不难看到，现在商场里的方便面附加的赠品多了起来，塑料碗盆、不锈钢碗盆，再到火腿肠等各种各样。同时方便面也走起了高端路线。
面条类食品现做现吃才更香，因此方便面也有一定的优势。但是在高端领域也并不那么顺利。
螺蛳粉凭借更强的口味，一度占据方便面食品的销量首位。除了螺蛳粉，“类方便面”食品也深受消费者喜爱。
于是，传统方便面厂商开始进军“类方便面”产品市场。统一有“汤达人”、康师傅有“速达面馆”等产品推出。
没想到，当年的产业领军企业如今只能被新型企业牵着走。
“315事件”老坛酸菜牛肉面翻了车之后，方便面行业可能会走得愈发艰难。在人们越来越追求“吃得好、吃得健康”的今天，方便面的低营养，高热量都不会作为首选。
当然，方便面的旅途并不会就此结束。陪伴了几代人的方便面，在无形之中成为了我们情感的寄托，它出现在我们的童年、陪我们度过学生时代、与我们度过熬夜加班。
希望方便面行业能够深刻地反省自己出现的问题，为我们带来更多健康的食品。
