作为八大菜系之一的湘菜，距今已有上千年的历史，受到地域、人文等多种因素的影响，形成了自己独有的风味。湘菜的制作非常精细，“辣味烈性一相逢，便胜却人间无数”，口味以香辣为主，菜品的配色也十分鲜艳，给人一种色香味俱全的感觉，看着就特别有食欲。湘菜的菜品种类很多，像剁椒鱼头、组庵豆腐、霸王别鸡等等都是非常不错的传统菜品。今天给大家分享6道非常不错的特色湘菜，酸辣爽口，开胃又下饭。

一、辣椒炒肉

说到辣椒炒肉，它可以说是一道非常普通的家常菜，肥瘦相间的五花肉经过煸炒后，放入青椒一炒是非常不错的下饭菜。但是在湘菜中，这道辣椒炒肉可以说是更加可口下饭，肉质鲜嫩，再搭配一些豆豉、蒜苗等，吃着香辣可口，甚是美味下饭。

二、口味鸡

鸡肉是生活中最常见的一种肉类，因其肉质细嫩，而且脂肪含量比较低，是很多人的最爱。此外，这样营养滋补的食材，烹饪手法也十分多样，风味各异很是不错。湘菜中，口味鸡可是一道非常不错的美味，鸡肉鲜嫩不说，还特别入味，配上红红的辣椒，真可谓是香辣鲜香，不可多得的鸡肉美食。

三、小炒黄牛肉

黄牛肉可以说是一种营养价值很高的肉类，同时它的肉质相较于其他肉类，肉质也比较细嫩，而且特别鲜美。湘菜中的小炒黄牛肉可是不可错过的下饭美味，鲜嫩的黄牛肉搭配辣椒、香菜等简单一炒，真的是别具一番风味。香香辣辣的，下饭不说，辣辣的还能刺激食欲很是不错。

四、红烧米豆腐

豆腐是一种用黄豆为原料制成的美味，实惠又美味成了很多人居家常备的菜品。此外，还有一种以大米为原料制成的豆腐，它就是米豆腐，吃起来更加爽滑鲜嫩，特别是红烧后更加美味下饭。爽滑可口的米豆腐搭配一些肉末、辣椒等一炒，又香又辣，开胃又下饭。

五、酸菜炒粉皮

粉皮是一种红薯或土豆淀粉制成的美味，吃着特别爽滑劲道，平时除了涮火锅吃之外，搭配一些自己喜欢的食材炒着吃也十分美味。湘菜中的酸菜炒粉皮是非常值得一试的下饭菜，劲道爽滑的粉皮，搭配酸爽可口的酸菜，吃着酸辣爽口，喜欢吃粉皮的朋友值得一试，特别开胃下饭。

六、酸包菜肉泥

酸菜可以说是餐桌上最常见的开胃下饭菜，而最初制作酸菜也只是为了延长食材的保存时间。随着时间的推移，制作酸菜也不仅仅是为了延长储存时间，更是为了满足人们的不同口味。不同地区制作的酸菜更是风味迥异，吃法也是不尽相同，湘菜口味的酸包菜肉泥是不可错过的下饭神器。酸辣爽口，配上一碗热腾腾的白米饭，拌着吃特别鲜美。