收拾鸡时苦胆破了怎么办

一、德惠网友解答:

1．嘎牙子我们南方叫黄辣丁，一般来说收拾各种鱼的时候苦胆破裂的话会污染鱼肉，有苦味.胆汁中产生苦味的主要成分是胆汁酸，因为它难溶于水，所以渗入鱼肉中的胆汁，用水是很难完全洗除的.

2．而纯碱能与胆汁酸发生反应，生成物是胆汁酸钠，它可溶于水.所以弄破了鱼胆，只要在沾了胆汁的鱼肉上抹些苏打粉，稍等片刻再用水冲洗干净，苦味便可消除.

二、广汉网友解答:

1．杀鸡时的鸡胆一般丢弃处理，不能食用.鸡蛋仔杀鸡后破了后，可将流出的胆汁冲洗干净，将鸡胆完全从鸡身上切除，只要能够去除干净，这样的处理出来的鸡肉是不会有什么苦味道的，请放心使用.

三、赤峰网友解答:

恩 然后用淘米水再清洗一下 可以去除腥味