导语：鱼肉的营养价值很高，高蛋白低脂肪，要比吃一些鸡鸭猪牛肉要好很多，而且鱼肉的价格也不高，家家户户都能吃得起，但是大家再吃鱼肉的时候要注意一件事情。

鱼是有很多小刺的，老人小孩吃鱼的时候特别容易被卡嗓子，被鱼刺卡住，你是怎么办的呢？鱼刺卡在喉咙里，别再喝醋了，教你1招，鱼刺自己跑出来，快收藏。

这一招是啥呢？被鱼刺卡着的时候大家可以准备大蒜和白砂糖，将大蒜放入鼻内，接着含一口白砂糖，慢慢地吃入喉咙，这样就会将鱼刺取出来啦。怎样是不是比较简单呢？快收藏吧！

京味啤酒汆鱼

By Simon1216

配料：

鲤鱼 一条、啤酒 500毫升、盐、白糖、鸡精 少许、水淀粉 少许、葱 一段、姜 3-5片、蒜 4-5瓣、花椒、麻椒 各10颗、郫县豆瓣酱 一小勺、秘制酱料 一小勺、食用油 少许、老抽、生抽、香油 少许

步骤1.将鱼去内脏、腮，清洗干净。

步骤2.把鱼切成蝴蝶形，鱼头中间劈开（但不切断）。

步骤3.放老抽、生抽、香油，加姜片、葱段、蒜（拍扁），腌制10分钟。

步骤4.放锅烧油，小火郫县豆瓣酱炒香，加入500ml啤酒烧开后，放入秘制酱料（如无，可用海天黄豆酱代替），然后放入盐、白糖、鸡精调味。

步骤5.鱼入锅，大火烧开转中小火炖八分钟，少许水淀粉勾芡，大火收汁。

步骤6.另起锅烧油，放入香油、花椒、麻椒，烧至油冒烟，花椒、麻椒出香味，滤去花椒、麻椒，得到热油。 将鱼起锅装盘，放上几段干辣椒，淋上热油。

烹饪小贴士：

选购技巧
1、观鱼形：优质的鲤鱼体态均匀，鱼鳞完整，鱼身无损伤，鱼体细长，亚圆筒形，头尖长，不畸形。污染重的鱼，形态异常，鱼肚膨胀，畸形严重。
2、看鱼眼：优质的鲤鱼眼睛饱满凸出、角膜透明清亮；劣质的鲤鱼眼球不凸出，眼角膜起皱或眼内有淤血。
3、嗅鱼鳃：优质的鲤鱼鳃丝呈鲜红色，黏液透明，具有淡水鱼的土腥味；劣质的鲤鱼鳃色变暗呈灰红或灰紫色，黏液腥臭。
4、摸鱼体：优质的鲤鱼表面有透明黏液，鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密，不易脱落；劣质的鲤鱼表面的黏液多不透明，鳞片光泽度差且较易脱落。
5、看鱼尾：优质的鲤鱼鱼尾翼强劲有力，自然平滑不下垂。

小编为大家分享的这道京味啤酒汆鱼大家喜欢吗？

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