铸铁锅怎么开锅(家庭版铸铁锅炖红烧小公鸡香菇土豆粉条)

这道菜咸香可口，用小公鸡作为食材口感更好

By (^_^)端端~_~

用料

• 小公鸡 半只
• 花椒 适量
• 蒜瓣 5-6瓣
• 葱姜蒜末 适量/切段
• 盐 适量
• 生抽 3勺
• 八角 一个
• 桂皮 适量
• 香叶 4-5片
• 料酒 30毫升
• 粉条 1把
• 土豆 1个
• 红烧酱油 2勺
• 冰糖 5克
• 牛肉粉 5克
• 干香菇 80克
• 干辣椒 6个
• 香菜 3根
• 纯净水 适量
• 菜籽油 适量

做法步骤

1、公鸡买黑脚的，清洗干净备用

2、土豆切块备用

3、干粉条提前两小时用清水泡发好备用，红薯粉和土豆粉都可以

4、干香菇泡发好备用

5、葱切断，姜切片，蒜拍一下备用

6、香菜切段备用

7、卤料包备用

8、鸡肉抄一下月末，里面放料酒去腥，盛出控干水分备用

9、起锅，先放入抄好血沫的鸡块，不放油煸炒，把鸡块的水份煸炒干

10、煸炒干的鸡块放入食用油继续煸炒，

11、放入葱姜蒜和冰糖继续煸炒，让鸡块表皮焦香

12、放入老抽，酱油，盐，牛肉粉，继续煸炒，小火

13、加入纯净水，香菇，调料包，大火烧开

14、大火烧开把食物放入铸铁锅里继续炖，

15、开锅以后转小火，盖上锅盖，炖半小时

16、半小时后放入土豆，粉条，盖上锅盖继续炖制20分钟

17、开锅撒香菜，用锅铲轻轻翻动锅内食物，大火收汁，

18、美味的红烧小公鸡就做好了

小贴士

用水抄好的鸡块，下锅煸炒，先不放油，目的是把鸡肉的水气煸炒干，鸡块水汽大，不好吃，然后再放入食用油继续煸炒，食用油尽量选择豆油或者菜籽油，这样更香

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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