腰果的褐色皮可以吃吗(这个怪东西吃了那么多年,今天才知道它的本来面目!)

我先不说,先看图,你猜猜它是什么!而且你一定吃过!

腰果的褐色皮可以吃吗(这个怪东西吃了那么多年,今天才知道它的本来面目!)

腰果的褐色皮可以吃吗(这个怪东西吃了那么多年,今天才知道它的本来面目!)

腰果的褐色皮可以吃吗(这个怪东西吃了那么多年,今天才知道它的本来面目!)

答案揭晓:他就是【腰果】!没错,就是腰果!

腰果的褐色皮可以吃吗(这个怪东西吃了那么多年,今天才知道它的本来面目!)

腰果是大家非常喜欢吃一种坚果。原产巴西东北部。16世纪引入亚洲和非洲,它的外形长相呈肾形而得名。腰果是果实内的种子,果实成熟时香飘四溢,甘甜如蜜,清脆可口,为世界著名的四大干果之一。腰果含有较高的热量,其热量来源主要是脂肪,其次是碳水化合物和蛋白质。

若要从琳琅满目、营养丰富的坚果大家庭中选出一位「果姿」最奇特的选手,你会投票给谁?椰子、花生或是开心果?

我会提名腰果。若你见过它的本来面目,相信你也会支持我。因为腰果在树上时的样子,与我们平日吃的腰果仁大相径庭:腰果仁在树上的时候,不是原味腰果仁那种米白色,也不是炭烧腰果仁那种淡咖啡色,而是浅棕色的,还带了一层不算厚的壳。

而最奇特之处在于,腰果的「屁股」上还长著一个大大的「瘤」! 这个「瘤」是由花托变来的,在子房朝「坚果」方向发展的同时,花托也跟著长肉增肥、膨大成浆果似的「果托」,成熟时表皮蜡质亮滑,呈红、黄或橙红色。果托不仅样貌像苹果,果肉也很好吃,完全可以「冒充」水果,供人消暑解渴。

在腰果盛产地,人们送它一个形象的称呼:「腰果苹果」。腰果苹果柔软多汁、酸甜可口,且富含维生素B和C,具备不错的营养价值,而且还有一点很讨人喜欢:吃起来方便,不必吐子。美中不足的是,它的表皮含有一种天然化学物质—漆酚,所以吃起来涩涩的,比较影响口味,有些人还会对此种漆酚轻微过敏—芒果皮也有几乎相同的致敏性。

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另一点不足是,採摘腰果苹果后必须趁新鲜吃掉,因为它极容易腐烂,通常放置一天就变质了,所以无法长途运输,因而市场上罕见腰果苹果出售。总体来说,这是款不逊色于传统水果的果子,在腰果产地,腰果苹果都被直接置于水果摊上贩售,销量十分可观。南美洲人喜欢将腰果苹果製成腰果汁及风味饮料,尤其是巴西人享用「国饮」卡皮利亚(一种鸡尾酒)时,总要加些腰果苹果汁调味。印度人则进一步将腰果苹果发扬光大,把腰果汁发酵成腰果酒,这个「咖哩王国」甚至还能把腰果苹果炒成咖哩菜,或酿成醋、蘸酱、果酱等。总之,此「果」吃法五花八门、千奇百怪,只有你想不到的,没有热带民族做不到的。

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果壳有毒!还具有高度腐蚀性…

言归正传。腰果果托之上的肾形「坚果」才是真正含有种子的果实,这种子裡便藏著我们熟悉的腰果仁。不过,想吃到腰果仁可不是件容易的事。首先,我们要解决掉一个棘手的家伙—包裹在种子外面的剽悍果皮。这果皮非同寻常,不是你把吃核桃、椰子那套办法照搬就能搞定的。因为它不仅固若金汤、坚不可摧,更要命的是,那平凡无奇的外表之下,潜流著无数滴毒辣的「腰果壳油」。何谓腰果壳油?此乃一种天然的树脂,具有高度腐蚀性,触及皮肤将引发皮肤炎或严重灼伤。因此,腰果核的壳是不容小觑、不可亲近的。

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遥想剥壳的机械设备出现之前,人工去除这套毒壳是多麽艰辛又危险的事。当时,人们要先把「坚果」晒乾,再置于火上烘烤,直至硬壳爆裂,毒辣的腰果壳油所剩无几,才取下来冷却,然后戴著手套取出果仁。即使这样,除壳工人也常常受到残馀壳油的毒害,因此,加工好的腰果仁自然成了「贵族」。据说,南美洲多数人热爱腰果苹果远胜于腰果仁,我想可能就是因为从前腰果仁身价高高在上,当地百姓吃不起吧……

怎么样,是不是又涨姿势了!