空气炸锅是如何工作的？

空气炸锅看起来很神奇：你在一个篮子里装满食物，把它放进设备里，按下几个按钮后，你会得到外面酥脆的食物，但里面仍然很嫩——几乎不需要油。

但是，尽管它们的名字，空气炸锅本身并不“油炸”食物。与依靠将食物浸入咝咝作响的油中的油炸锅不同，空气炸锅的工作原理是在您美味的食物周围快速均匀地循环热空气。气流与约 350 至 400 华氏度的高温相结合，使外层变脆而不会使中心变干。

然而，虽然几乎任何东西都可以油炸，但空气炸锅却不是这样。例如，空气炸锅不适用于 奶酪等水分含量很高的食物。 他们也不能与受虐的食物相处，因为清淡、松散的成分会在设备中被搅动。因此，您可能无法将机器用作绝对油炸的替代品。相反，坚持使用空气煎炸的食材，如豆腐、南瓜子、鸡肉或淀粉含量较高的蔬菜。

使用空气炸锅的技巧

空气炸锅可以成为您厨房的绝佳补充，而不仅仅是因为它是油炸锅的更健康替代品。它还可以节省烹饪和清洁所花费的时间。但是，以下是我在使用空气炸锅时要牢记的一些以健康为中心的提示：

• 阅读说明：大多数空气炸锅要求您在排气口上方留出至少 5 英寸的空间——否则，它们会引发火灾。
• 使用最少的油：我建议每份用大约一到两茶匙的油搅拌或刷洗食物。过多的油脂不仅会增加卡路里和脂肪含量，而且还会导致吸烟，从而使食物变味，并通过产生会损害细胞的自由基来影响您的健康。

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• 避免使用气溶胶喷雾：气溶胶食用油可能会破坏空气炸锅的不粘篮，释放有毒烟雾。
• 与其他烹饪方法搭配：虽然空气炸锅很棒，但在一周内通过炒、慢煮和蒸来改变你的烹饪方法。这将进一步减少您接触丙烯酰胺等化学物质。它还可以确保您享用更多种类的食物——不仅仅是那些与空气炸锅兼容的食物——这增加了您摄入的营养成分。