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世界杯淘汰赛

正哪里举行？

俄罗斯

嗯，这仅对了一半

因为世界杯还在

大家的表情包里

↓↓

炎炎夏日看世界杯

总得喝点什么？

广卫君这几天在外采访中医名家

她们都不约而同推荐

熬夜看世界杯跟酸梅汤最搭！

在“中医中药中国行——广东省2018年中医药健康文化大型主题活动”上，广卫君替广大球迷请教了广东省名中医杨志敏教授，她现场支招，大家可以用乌梅泡水或者煮汤，生津止渴，还可以适当放点山楂、冰糖增强口感。有一定年纪的人在夏天最容易出现口干，这类人可以加点五味子、麦冬、生沙参泡茶，补津益气，又预防暑热伤了心气。

在最近的人物专访中，广东省中医院呼吸专科主任林琳教授跟广卫君分享，中医认为乌梅味酸微涩，性平，质润敛涩，具有敛肺，涩肠，生津功效，并且能抗氧化、增强食欲等，是夏天的避暑好物。但是对于胃气虚弱患者不宜大量使用。胃酸过多，经常出现嗳气泛酸者也忌用。

酸梅汤怎么做？

最简单的方法在这里！

还可以根据个人口味，搭配熬制噢！↓↓

最传统的酸酶汤

【材料】

乌梅、山楂、甘草，比例大概就是3：2：1，甘草多了味会苦。还有就是冰糖（如果味道太酸或苦的话再放）。

【制作过程】

第一步 将搭配好的材料放入盛满水的锅中煮开。

第二步 煮开后将火开为小火熬制40分钟左右。

第三步 闻闻味熬制出来没有，再品尝一下味道是否合适，如果合适就可以等凉后饮用了，如果味道不合适可以放入冰糖调整一下。

【关键步骤】

放入材料后一定要煮开一次水，再调小火熬制。之前不要下冰糖，等最后味道出来后再放冰糖调整味道。

桂花酸酶汤

【原料】

乌梅100克，山楂100克，甘草10克，桂花5克，冰糖适量。

【做法】

首先，在盆中加入一大勺清水，把乌梅、山楂，还有甘草放入清水中浸泡30分钟，然后在砂锅中加入1000克的清水，再把泡好的乌梅，山楂和甘草一起放入砂锅中，用大火烧开，烧开之后，再改用小火煮30分钟，往锅中加入适量冰糖，然后盖上锅盖，煮10分钟左右的时间，等开锅以后，用小勺搅拌几下，就可以盛入小碗里了。最后再加入一小勺桂花搅拌均匀，可口的桂花酸梅汤就做好了。

玫瑰花酸酶汤

【材料】

乌梅5颗、山楂干15g、玫瑰果（洛神花）4颗、水1800ml、冰糖25g。

【做法】

1.乌梅、玫瑰果、山楂干放水龙头下冲净浮灰。

2.冲好后放入锅内加水，大火烧开，转中小火煮20分钟，放入冰糖关火。

3.晾凉捞出材料。

4.放入水壶冰镇。

喝的时候可以放两块冰块，肠胃不好的就不要冰镇了，也不要放冰块，当天喝完即可！

除了做茶饮，酸酶汤里的关键材料——乌梅，还能变出各种美食！↓↓

乌梅冰沙

【材料】

乌梅汁500㏄

【做法】

1.先取400㏄的乌梅汁装入小方块模型中，放入冷冻库冰冻结冰成乌梅冰块，备用。

2.将作法1的乌梅冰块取出，放入果汁机中，再加入剩余100㏄的乌梅汁，按下开关一起搅打均匀，即为乌梅冰沙。

乌梅糖醋小排

【材料】

肋排250g，乌梅10个，白糖30g，醋20ml，生抽20ml，料酒20ml，红曲米50g，桂皮1块，八角2个，肉蔻1个，香叶3片，花椒1g，冰糖30g，葱适量，姜适量，清水适量

【做法】

1.乌梅请提前用热水浸泡半小时；

2.红曲米用来上色，可多可少；红曲米放在一个大碗中，浸以适量清水，水量达到用来炖排骨的量即可；

3.浸泡20-30分钟，只要汤色变红，即可用漏网过筛一下，去除固体，留下液体；

4.锅中加足量冷水，放入排骨、葱姜、槐角、香叶、料酒一同煮开；

5.煮开的排骨，撇去浮沫，捞出沥干备用；

6.锅烧热，少许油，加入白糖，小火熬制焦糖色；

7.放入排骨翻炒均匀，调入10ml料酒、生抽、白醋。放入香叶、八角、桂皮、肉蔻和葱姜；

8.加入适量的红曲米浸泡的水，微微没过排骨即可；

9.放入冰糖；

10.放入浸泡过的乌梅；

11.大火煮开后，转小火焖煮40分钟；

12.打开锅盖，见汤汁减少，大火收汁即可；

乌梅水果冰粥

【材料】

大米、乌梅、冰糖、猕猴桃、芒果

【做法】

1.大米清水浸泡半小时；

2.砂锅倒水后加入乌梅大火煮开，倒入沥干水分的大米，转小火慢煮；

3.粥煮好后放入冰糖，顺时针搅拌至溶化；

4.将粥在室温放凉后，再放冰箱冷藏半小时；

5.将猕猴桃和芒果切小块，放入冷藏好的冰粥里，搅拌即可。

采写｜秦 璐

编辑｜Henin 责编｜秦璐

部分来源｜心食谱

广东卫生在线全媒体团队出品

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