十大足球直播推荐11月5日，第三届进会上，在乐斯福展区的“音乐熊猫”艺术面包。乐斯福集团供图
新华社上海11月8日电（记者李娜、许晓青、吴宇）正在举行的第三届进会上，法国乐斯福集团展区里一个接近真人高度的“音乐熊猫”十分吸睛。它全部使用面包面团制作，以进会的吉祥物“进宝”为原型，结合中华传统乐器和山水画特色创作而成。
从打面、搅拌、成型、烘烤到组装，这个造型面包需要一位烘焙师连续制作8小时，关键步骤需要两位助手协作才能完成。此外，由于造型活泼动感，对作品的重心和稳定性要求极高。
“除了使用了不同的制作和烘焙技巧外，面包的各个配件都有一个共性，那就是使用了酵母发酵制作。”乐斯福大中华区技术中心燕子学院院长高骞用流利的中文说。
高骞是一位法国烘焙师，在中国生活了14年。他喜欢牛角面包，也爱吃生煎包，会用熟练的上海话开玩笑说“我不会讲上海话”。今年，他跟随企业第三次参加进会。
高骞说，“音乐熊猫”是中国队在烘焙世界杯决赛上的作品，这次在进会上以1比1的比例提前准备现场组装完成。“今年初，中国队在2020年烘焙世界杯上拿了冠军，很了不起。大赛除了要求队员都是行业高手外，还对创意要求很高，不得不说中国的创新能力真的很强！”
他说，中法都是饮食大国，中国有制作花卷、馒头等面食的传统，而法国有着悠久的烘焙历史。20世纪80年代初期，乐斯福是第一批进入中国的外企之一。“那时，中国改革开放不久，中国人在做面食的时候用的大多是老面发酵，面包的种类也不多。”
高骞发现，随着中国社会的发展，中国人的购买力越来越强，也越来越懂得享受生活。中国人制作的面食造型也更复杂、花样更多。在面包改良和创新方面，中国人也是一把好手。“今天在中国的大街小巷，你可以轻易找到法式、德式、韩式、中式面包，无论是造型、种类，还是烘焙方法和口味，人们的选择太多了。”他说。
2019年第二届进会期间，乐斯福把烘焙世界杯亚太区选拔赛搬到了进会展馆，6天时间吸引了12万名观众打卡围观。2020年1月，中国队获得烘焙世界杯冠军。
“短短十多年时间，中国烘焙行业已经发展到了很高的水平，中国发展的速度真的很快。”高骞感慨道。
在他看来，乐斯福虽然是全球生产酵母菌的大厂商，但更多时候是被专业人士而非普通消费者所熟悉。在进会上，企业通过组织现场面包制作、试吃等一系列互动性和观赏性强的活动积累了更多品牌推广经验，也拓展了商机。
“进会让我们有机会向中国消费者介绍法国的烘焙文化，而中国的糕点和面食通过使用酵母发酵，稳定性和质量更好，花样也更加丰富，这无疑是一个中西文化的相互促进和交融。”他说，“大家都在看进会，我觉得我们来对了地方。”
