文|王 明
设计|小 芹
四年一次的世界杯,一触即发。
最近【餐饮时报】收到最多的咨询就是:
有没有好的【世界杯营销方案】啊?
今天,【餐饮时报】特别给大家奉献一个【完整执行方案】。
明确世界杯营销赚钱的逻辑和途径
世界杯营销的目的是啥?
最鲜明最直接的目的无非就一个:增收。
通过什么增收呢?
作为餐厅,当然是通过出售给顾客菜品、饮品等产品去赚钱。
所以,我们要想通过营销活动比平时增加更多营业额,
关键元素有三个:
1.引流,吸引更多的顾客进店消费;
2.复购,让顾客重复购买;
3.溢价,推出更高毛利产品。
世界杯期间,餐厅无论推出什么样的营销活动,
只要围绕着这三个关键元素设计,基本上不会跑偏。
三者兼具,即既能吸引更多的顾客进店,又能让他们多次消费,
还能推出爆品适度提高客单价,那再好不过了。
如果不能,我们根据餐厅的实际情况取其一、二。
现在就给大家提供一套方案——
步骤1:
换新装,营造出喜迎世界杯氛围
首先要从【环境氛围】做文章,营造出喜迎世界杯的氛围。
氛围营造,融入一些世界杯主题元素即可。
餐厅外部:
餐厅门口放置一两款世界杯主题海报,
挂上世界杯主题横幅,放置世界杯吉祥物、纪念品,
悬挂世界杯参赛国家的小旗等等。
餐厅内部:
选一个墙面,布置成世界杯主题墙;
顶部,选择悬挂各世界杯参赛国家吊旗;
餐桌桌面,布置世界杯主题垫纸;
必要的话,设计专门的世界杯主题菜单;
有条件的话,可让服务人员穿上各参赛国的球衣,
当然,身穿中国队的球衣也行。
如果餐厅有专业的宴会厅,可将其布置成看球主场,
搭配超大屏幕,为顾客看球提供方便。
餐厅内外,具体布置哪些物件,要根据自身情况量力而行。
大品牌有大品牌的做法,小店有小店的玩法。
总之,我们的一切布置就是要,
贴近世界杯话题,
给顾客制造融入世界杯的感觉。
步骤2:
设游戏,顾客和餐厅一起嗨起来
第二步是营销的关键。
我们要设置一款游戏,要求:
1.贴合世界杯主题;
2.要有仪式感;
3.餐厅与顾客充分互动;
4.顾客世界杯期间乐于长期关注、参与;
5.能让顾客重复消费。
实话实说,符合如此严苛要求的游戏,真不多啊。
【餐饮时报】记者小明遍访各同行,一起为大家设计了一款,
玩法如下:
1.游戏主题:抽签世界杯,好运连连看
效仿世界杯分组抽签仪式,布置抽签仪式台,
让顾客享受抽签的快感,抽中16强、8强、4强、冠军国家队,
餐厅有豪礼相送。
2.游戏规则:
(1)抽签资格:凡进店消费满198元(金额多少可以根据餐厅客单价不同而不同)以上消费者,均有资格
享受抽签资格,凭小票参加抽签仪式。
(2)抽签时间:2018年6月12日——6月30日(小组赛结束前),每晚9:30;
(3)抽签赠品
抽中16强国家队,赠送雪花啤酒4瓶;
抽中8强国家队,赠送价值68元特色菜1道;
抽中4强国家队,赠送价值98元招牌菜1道 1套正品球衣;
抽中冠军国家队,餐厅免费赠送价值298元套餐 世界杯用球1个。
(4)兑奖方式:凭借签条,签条国家队出线
(16强、8强、4强、冠军)当天,来餐厅领取赠品。
与兑奖顾客同来的亲友,每人赠送饮料或啤酒一瓶。
3.关键道具:
(1)抽签背景墙(布置相关主题海报即可);
(2)抽签玻璃杯;
(3)抽签小球(可从中间分开的,藏签券用,淘宝有卖);
(4)签券,要印公司logo、名称、签章、国家队旗帜等标识,
并做专业编码。一要防伪,二要尽量精美,让顾客想要收藏。
4.仪式感十足:抽签要做出仪式感,
(1)抽签时间要定好,每晚9:30正式开始,小组赛期间每天一次;
(2)最好有一个主持人串场;
(3)顾客登台抽签,要搭配背景音乐;
(4)顾客抽签完毕,餐厅为他专门拍照。
这款游戏,算不上多高明的营销,
其实就是把我们平时想赠送顾客的优惠券,
以世界杯抽签的形式,赠送给大家,并尽量做出仪式感。
推爆款,借势调整某些产品的价格
为了蹭世界杯这个热点,很多餐厅想到的是:
优惠,优惠,再优惠,
推出的满减,买x赠送x的优惠,甚至推出酒水面单的
做法。
这样固然可以拉动人气和消费,但 “烧钱未必有用”。
如果你是一个刚刚开业不多长时间,
志在借此打响知名度的话,推出这样的活动,还情有可原。
对有一定知名度,顾客群也相对稳定的老牌餐厅来说,
我们想要的就是借势盈利。
世界杯为我们提供了天然的菜品和套餐改革热点,
借此营销正逢其时。
因此,这个时段推出特色菜品、饮品、套餐——品质好,毛利高,
供顾客观看比赛时专用,既让球迷有更多的选择和体验,
又为餐厅带来更多的利润,非常必要。
注意,世界杯期间推出特色产品,文案和海报一定要跟上。
对于那些生意一向不温不火的餐厅来说,
我们就不能单纯地借势盈利了,
一要推出特价产品,配合着世界杯氛围充分吸引客流,
二要适时推出特色产品,带给顾客全新的体验,提升品质感。
最后——
几乎毫无疑问,接下来的一个月时间,
世界杯将成为一个持续火热的一热点。
当我们尽力去拥抱这个热点时,
一定不要盲目地、一窝蜂地蹭热度,搞怪招,
而要量力而行,适可而止。
毕竟,餐饮是一份长久经营的事业,
而不是一时凑热闹就完事的生意。
活动策划期间,如果你不知道如何设计主题、海报,