2022年4月27日，联合国网站消息，欧美多国暴发与巧克力产品有关的沙门氏菌疫情，受影响产品被确定为比利时阿尔隆的费列罗公司工厂生产的健达牌（Kinder）巧克力系列产品。

4月29日下午，世界卫生组织（WHO）给南方周末记者提供的一份声明指出，涉事产品销往113个国家地区，其中包含中国。

WHO数据显示，截至4月25日，已有11个国家报告了151例疑似与食用受污染巧克力产品有关的沙门氏菌感染病例。病例症状发作日期为2021年12月21日至2022年3月28日，其中89%为10岁以下的儿童，66%为女性。症状较为严重的21例中过半数出现血性腹泻，截至4月25日，无相关死亡报告。

此前的4月10日，国际食品安全当局网络（INFOSAN）已发布全球警报，启动全球产品召回。

费列罗中国公司（以下简称费列罗中国）接受南方周末记者采访时称，此次疑与沙门氏菌感染关联的召回产品只涉及在比利时阿尔隆工厂生产的任何批次及保质期的健达产品，品类包含Kinder Surprise、Kinder Mini Eggs、Kinder Surprise Maxi 100g、Kinder Schokobon，及包含上述任意一种产品的混合包装产品。

“主要涉事产品为健达惊喜蛋Kinder Surprise，非国内销售的健达奇趣蛋Kinder Joy。” 费列罗中国称。二者从外观可以轻松分辨：惊喜蛋外层为完整的蛋形巧克力层，“蛋壳”内含装有奇趣玩具的塑料胶囊，以整蛋形式出现。健达奇趣蛋采用塑料包装并附赠勺子。食品与玩具部分完全分开，由两个单独密封的半球组合而成。

沙门氏菌被WHO列为具有严重危害和中等危害的食品传播性病原菌，容易引发伤寒、急性胃肠炎等疾病，感染者一般会在12到72小时内出现腹泻、高烧、胃痉挛、脱水等情况。WHO数据显示，2010年，有42万人死于沙门氏菌和大肠杆菌感染等疾病，其中1/3是五岁以下儿童。国家食品安全风险评估中心数据显示，我国每年沙门氏菌食物中毒的发病人数达300万人次。

费列罗中国企业传讯事务负责人告诉南方周末记者，涉事四款巧克力均不在费列罗中国官方渠道销售。由费列罗中国生产及进口至中国（包括在途与官方渠道销售）的全线费列罗旗下产品与此次全球范围召回的沙门氏菌关联产品没有任何联系。

4月15日，中国海关总署曾发布消费提醒，提示消费者暂不购买和食用费列罗召回产品。

涉事产品或在中国非官方渠道销售

费列罗中国企业传讯事务负责人告诉南方周末记者，集团已确认此次事件的污染源为比利时阿尔隆工厂健达生产线中，一处生产加工组件受到了沙门氏菌污染，该感染仅限于费列罗比利时工厂的健达产线。目前，比利时工厂暂时关闭，配合当地食品安全监管部门彻查并进行整顿。

此前的3月27日，英国向世界卫生组织报告一组沙门氏菌感染病例，流行病学调查显示，此次疫情的感染源可追溯到2021年12月和2022年1月意大利费列罗集团在比利时阿尔隆的工厂生产的Kinder巧克力系列产品。

据了解，费列罗中国曾邀请中国工厂所在地——杭州的市场监管部门进行抽检，没有发现涉事产品。费列罗京东自营店产品销售如常。客服表示，其销售的产品均为国产，不涉及本次事件。

目前来看，不排除部分消费者通过海淘、代购等方式购买到涉事产品。

费列罗官方客服告诉南方周末记者，目前因为沙门氏菌事件主动联系的消费者中，没有人购买过涉事产品。截至4月29日下午，费列罗中国的消费者服务热线将近有5000人次的咨询量，大部分是征询购买产品是否为涉事产品，客服会协助消费者对货源进行甄别。

如果中国境内的消费者通过非一般贸易渠道接触到比利时生产的健达产品，建议暂不购买或食用。如已购买，请消费者第一时间联系原购货渠道（标签上注明的进口商或购买平台）进行退货处理。

“因为涉事产品在中国非官方渠道销售，我们无法联系消费者主动召回，消费者遇到问题可以拨打客服电话，如果在本次召回范围之内的，会做下一步的二级判定进行赔偿。”费列罗中国称。

巧克力中含有沙门氏菌并不常见

费列罗拥有13.5%的市场份额，是全球第三大巧克力制造商。产品中被检出被严格禁止的沙门氏菌对品牌形象无疑是一次打击。

沙门氏菌广泛分布于家畜和野生动物中，如家禽、猪和牛、宠物等。2020-2021年，宜春学院研究人员从江西宜春市某农贸市场采集920份样本，沙门氏菌核酸阳性样品159份，检出率17.28%。2011年至2013年，国家食品安全风险评估中心对我国6个省的市售生鸡肉进行调查，发现大约40%存在沙门氏菌污染。

我国对食品中的沙门氏菌含量要求严格。《食品安全国家标准 预包装食品中致病菌限量》要求，包括巧克力类及可可制品在内的13种即食预包装食品中，被检的5份样品中，任一样品均不得检出沙门氏菌。

在进口食品中，沙门氏菌超标是最常见的违规问题。2022年3月21日，美国农业部经济研究服务局发布的报告显示，美国在2002-2019年发现的22460起进口食品病原体/毒素违规行为中，沙门氏菌超标事件27922起，约占80%。

不过，在巧克力中检测出沙门氏菌并不常见。南方周末记者不完全统计发现，1970年至今，至少发生7起巧克力中检测出沙门氏菌导致感染的疫情。最严重的一起发生在2001-2002年，德国一家连锁超市分销的特定品牌巧克力被污染，导致至少439起病例报告。

澳大利亚联邦大学的研究显示，由于没有足够的水，沙门氏菌难以在巧克力中生长，但它“可以在巧克力中存活得很好”。丹麦兽医与食品管理局也提示，巧克力受沙门氏菌污染，情况会“格外严重”，因为巧克力所含脂肪可以“保护”沙门氏菌进入人体胃部后免受胃酸灭杀。

而且，由于巧克力的主要购买人群为儿童，需要额外重视。对于儿童和老年人感染沙门氏菌的患者，相关的脱水会变得严重，并危及生命。

“巧克力应该是在生产过程中污染的，离开高温后的所有环节都有可能被污染，现在难以凭空猜测。” 科信食品与健康信息交流中心主任钟凯告诉南方周末记者，巧克力生产过程中，相关的控制方法包括良好生产规范（GMP）、危害分析关键控制点（HACCP）等，以及微生物检验等验证措施。

钟凯提到，沙门氏菌生活中最常见于生肉，鸡蛋，因此，“生熟分开和烧熟煮透是较好的预防措施”。世界卫生组织亦建议，用肥皂和水洗手，特别是在接触宠物或农场动物后，或上完厕所后；避免结冰，除非它是用安全的水制成的；彻底清洗水果和蔬菜等。