十大足球直播推荐今年夏天的小龙虾似乎和我们想象的不太一样，摆脱了以往路边摊、大排档的形象，“洗白”后的它们不仅有了更多吃法，还登堂入室，甚至走起了文艺路线。无论是作家、导演张嘉佳的“卷福”，还是江湖文侠“烧虾师”，文艺派小龙虾，人气正旺。
卷福和他的朋友们
文艺到猜不透的菜单
要说上海进贤路上最新的地标性物件应该就要数“卷福和他的朋友们”这家餐厅门口的大龙虾头了吧，远远就能看见，如果两个虾钳可以动就更加完美了。走进餐厅，就像进入了图书馆，天花板、墙壁、地板上都有许多书，周围还挂着文化圈人士的摄影作品。电子系统点单，菜名文艺得猜不透，什么“老油条的爱情”、“青春若是条不老的鱼”之类的，倒是小龙虾系列比较直接：“妈妈和女朋友都爱捞汁小龙虾”、“张嘉佳私厨秘制小龙虾”……
上菜，张嘉佳私厨秘制小龙虾最受欢迎，甜辣口味颇得本地人喜爱，分量也足。小龙虾泡饭可以排第二，食用之前先倒入爆米，让泡饭的口感更佳丰富。冰醉小龙虾的点击率也颇高，能够吃到浓郁的话梅味道，每盘10只左右的数量基本上是不够分的。蒜香小龙虾装在一只硕大的碗里上菜，吃完龙虾，还能用龙虾底下的锅巴来蘸酱汁吃，很有气势和满足感。
据说卷福的龙虾都有指定养殖基地，只只龙虾鳃白肉肥，吃了之后觉得果然名不虚传。同时一些菜品还请了名厨特制，比如因《舌尖上的中国》被人所熟知的居长龙，就为餐厅特别设计了小龙虾狮子头，将小龙虾和猪肉结合在一起，创意十足。
卷福和他的朋友们地址：上海市卢湾区进贤路120号电话：021-5298 7551
烧虾师
野性的江湖气
同是文艺派小龙虾，生在南国而婉约，北国则豪迈。北京的烧虾师在一众走着文艺风的小龙虾品牌中，心中固然怀揣诗和远方，但路子较为野性，与小龙虾的江湖气不谋而合，这正充分地凸显出了北方人豪爽而不拘泥的特性。
“ 烧虾师”的招牌十三香小龙虾
甜水园店是烧虾师的第一家门店。刚开业时正值两年前的巴西世界杯，啤酒、小龙虾营业到凌晨3点，对球迷来说简直是重磅福利。经此一役，烧虾师成为夜夜爆满、红遍京城的小龙虾新贵。而日日从江南空运至京的白腮小龙虾，可以无压力地胜任冰镇、盐水水煮、蒜蓉和十三香等味道，干净和品质，才是背后过硬的支撑。
待到工体店开的时候，烧虾师的店面已经高调升级，做成高级餐厅的模样。同时营销策略也是文艺范儿十足，与电影、演唱会、运动赛事均有跨界；加之上述口味和品质为基础，两年以来，无论是五家实体店还是线上售卖，都已经在热爱“麻小”的北京城中，建立了口碑。
烧虾师（工体店）地址：北京市朝阳区工人体育场北门电话：010-5165 7733
珍姐龙虾
大排档的华丽转身
在对鲜辣、麻辣越来越开放的广州，小龙虾店这几年如雨后春笋般涌现，让人吃都吃不过来。在这些店里，也不乏从大排档转身文艺派的，有一家珍姐龙虾，在小龙虾江湖上还颇具传奇色彩。
早在几年前，珍姐在员村的大排档是宵夜爱好者的天堂，每到夏天的遍地虾壳盛况，一直为人津津乐道。珍姐能在竟争激烈的江湖中屹立不倒，全赖有几样坚持：一是只选干净、鲜活、黄膏爆满的虾，从原产地江苏盱眙的湖泊直接拿货，该地的小龙虾只吃水草、藻类，天然生长通体干净。为体现干净这个要求，珍姐用最简单的做法——冰镇，将小龙虾用白水煮好后，冰镇着呈上，没有一丝佐料掺和，反能看得出肉质的洁白晶莹，让人放心入口。
第二样法宝是做广州人喜欢的口味。珍姐店里的小龙虾有近乎十种口味，除了传统的十三香、麻辣、蒜蓉外，还有剁椒、椒盐、金沙等风味，这些香口的味道，最受本地人喜爱。尤其是金沙，用咸鸭蛋黄炒制小龙虾，外壳甘香咸鲜，肉质柔嫩多汁，实为一绝。今年店面大规模升级，从简易大棚到素雅的凉亭，难得的是保持初心的味道。
珍姐龙虾地址：广州市天河区员村二横路42号之五电话：159-8904-8113
其他文艺派小龙虾推荐：龍阁虾
地址：上海市普陀区新会路133号电话：021-6252 2699
龙虾趴研发中心
地址：北京市东城区小菊胡同40号
电话：010-5363 3811
虾笼镇
地址：广州市天河区珠江新城兴盛路11号2层自编1-6
电话：020-3834 2851
编辑— 飯飯
撰文— 吴寒暑、Amber、Elaine
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