怎么做冬瓜丸子汤(清爽不腻，Q弹嫩滑的冬瓜丸子汤，丸子不散有窍门)

冬瓜是夏季常见的瓜类蔬菜。

冬瓜丸子汤是泽瑞妈夏天特别爱做的菜，冬瓜维生素含量很高，有清热去火的作用，搭配猪肉丸，营养更加丰富，而且汤鲜味美，清爽不腻。泽瑞妈觉得冬瓜丸子汤才是夏季吃肉肉的正确模式~~

很多人做丸子时候怕丸子散掉，会放一些淀粉起到粘合作用，其实只要把肉馅搅打上劲，不用放淀粉、做出来的丸子也不会散，而且更Q弹。今天和大家分享的冬瓜丸子汤就没有放一点淀粉，丸子嫩滑Q弹，鲜得眉毛掉下来哦！

——冬瓜丸子汤——

【食材】

主料：冬瓜600克、猪肉馅350克

辅料：香菜1把、鸡蛋1个、葱姜末、白胡椒粉1克、生抽1茶匙、老抽1/3茶匙、料酒1茶匙、食盐适量、味精适量、香油2茶匙。

【做法】

步骤1、主要食材展示。

步骤2、猪肉馅中加入食盐、葱末、姜粉、胡椒粉、味精、料酒、充分搅拌均匀。

步骤3、加入调料充分搅拌均匀后，加入1茶匙生抽提味、1/3茶匙老抽调色、打入一个鸡蛋继续搅拌。加入鸡蛋会使得丸子更嫩滑。

步骤4、搅拌至肉馅细腻粘稠，加入2茶匙香油再次用筷子顺着同一个方向搅打上劲，搅拌到感觉有很大阻力即可。拌好的肉馅静置几分钟，这是时候正好去处理一下冬瓜；

步骤5、冬瓜切皮去瓤，切成约半厘米的厚片，香菜切末备用.冬瓜不用太薄，太薄了容易煮烂。

步骤5、锅中放水，水沸后放入切好的冬瓜片，改小火，保持汤面微沸。

步骤6、用手抓起一把肉馅，用手在虎口处挤出 个头 均匀的丸子，感觉不顺手的多挤几次，多挤几次丸子更圆更光滑，很容易就挤好。

步骤7、然后用小勺把挤好的丸子取下，放入锅中，挤一个放一个，动作要快一些，直到把所有肉馅都做成丸子放入锅中，整个放丸子的过程火不要大，一直保持微沸的状态即可，中途可以用勺子轻轻推动冬瓜汤几下，待所有的丸子都入锅后，再转中火

步骤8、全部下好丸子后，改中火烧沸，如果有浮沫就用汤勺把汤面上的沫子撇掉。

步骤9、等丸子全部飘起，冬瓜呈半透明状，加入食盐、少许味精、少许胡椒粉。

步骤10、最后加入香菜，淋入少许香油，一锅有菜有肉冬瓜丸子汤就做好了。

出锅啦！清爽的冬瓜，喷香Q弹的肉丸子，肉丸的味道沁入汤中，味道太鲜美了~~

小贴士：

1. 保持水微沸的状态投入肉丸子，待所有的肉丸子全部入锅中再转中火，这样做的目的是使所有的丸子同时成熟，而且口感鲜嫩。
2. 丸子中的咸味会有一小部分渗透到汤中，所以可以根据口味来决定是否再在汤里加盐。

3、肉馅一定要朝一个方向搅打充分搅拌上劲，这样丸子才会Q弹，也不会散。