选购带鱼，要分清“黑眼”和“黄眼”，区别挺大，学会再买不吃亏。哈喽，大家好。我是大厨江一舟。今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？

还有不到60天的时间，马上就要过春节啦！一到寒冷的冬天，我家小孩最喜欢吃的美食，就是带鱼啦！带鱼可以说是冬天的应季产物，这个时候的带鱼肉质是最肥美的，因为带鱼需要在寒冷的冬天储存食物，所以这时候的带鱼才是大量上市的季节。这就是为啥冬天带鱼销量比较高的原因啦。

带鱼里面含有丰富的不饱和脂肪酸，蛋白质，钙，铁，镁，维生素A等营养元素。可以消除疲劳，补气养血。对于经常上班熬夜以及爱美的女性来说，隔三差五不妨多吃一些带鱼哦。带鱼属于深海食物，在捕捉的过程中，就容易死掉啦。

所以我们在市场上见到的带鱼大多都是新鲜冷冻的带鱼。很少有人见到活的带鱼哦，海面上的压强比较大，养殖成本比较高。所以我们吃到的百分之百的都是野生海鱼。不用担心是人工养殖的哦。

带鱼的烹饪方法有很多种，最常见的就是油炸带鱼啦！带鱼要想做得好吃，最关键的一点就是挑选肉质新鲜不松散的带鱼啦！那么如何挑选新鲜的带鱼呢？我们去市场上买带鱼的时候经常会碰见两种，一种是黑眼带鱼还有一种就是黄眼带鱼啦，这两种带鱼之间究竟有什么差别呢？不懂行的朋友，赶紧跟着我来学习一下吧。

同样是带鱼，“黑眼”和“黄眼”的具体差别

No.1产地不同

在我们国家，产量最大的带鱼就是舟山带鱼啦。舟山带鱼又叫北带鱼，它的眼睛是呈现黑色的。像我们见到的黄眼带鱼，大多都是来自菲律宾、日本这些进口国家的带鱼。北带鱼除了舟山带鱼之外，还有渤海带鱼以及大连带鱼。这回大家弄懂带鱼的不同产地了吧？

No.2外形差别大

像我们常吃的舟山带鱼，它的体型比较长。宽度大约在3到4厘米左右，腥味小，用来做清蒸带鱼是不错的选择哦。舟山带鱼看上去更苗条一些，外形好看，所以价格会比南带鱼要贵三四倍。

南带鱼也就是进口带鱼，他的体型比较短，宽度在五厘米左右。腥味比较大，所以他比较适合做的美食就是做油炸带鱼啦。我们在市场上看到价格比较便宜的带鱼就是进口带鱼啦！这种带鱼的生长，周期比较短，储存的时间比较长。所以价格会比我们的海待遇要便宜不少。

No.3烹饪方式不同

北带鱼的腥味比较小，用来做清蒸或者是油炸都是不错的美味。南带鱼的香味比较重，最适合做的就是油炸带鱼啦。也就是说黑眼睛的带鱼适合清蒸或者是油炸，黄眼睛的带鱼只能做油炸类的美食啦！

如何挑选优质的带鱼呢？

我们都知道带鱼的表面都有一层银鳞，我们在挑选，带鱼的时候一定要看这一层银鳞。不管是北带鱼还是南带鱼，带鱼身上银鳞完整就代表这个带鱼是新鲜的。如果用手一摸就掉，就说明这个带鱼已经存放很长时间，或者是快坏掉的了。

我们去市场上挑选带鱼的时候，尽量挑选整条带鱼。冰箱冷冻室的段状带鱼，里面有一层厚厚的冰不说，而且它的新鲜度我们也无法判断。很多超市员工从来不吃，不懂行的可能天天在买哦。

好啦，以上就是关于带鱼的详细分享啦。你还对这两种带鱼有其他更好的看法吗？欢迎在评论区分享给我们哟。喜欢本文章，记得收藏加转发哦。咱们下期见。