十大足球直播推荐扬子晚报网讯（记者 张楠）不少小伙伴表示，世界杯酣战期间忍住没吃的夜宵和啤酒，都晚节不保地献给了一部半路杀出的黑马纪录片。名不见经传的制作团队炮制的《人生一串》，却在B站炸热了评论和弹幕区，被评为“中国版深夜食堂”。
接地气的市井美味，徐州烧烤现身 还记得黄磊那部电视剧中国版《深夜食堂》被拍砖无数吗？“黄小厨”之前在慢综艺《向往的生活2》还在“怨念”。当时朋友圈里就不乏感叹：“中国的深夜食堂就该拍烧烤大排档啊！”这部豆瓣评分9.0分的纪录片就聚焦“烧烤”讲了6集。“来点素的，解解腻”也能讲一集，完全吊足网友胃口有网友说，满屏肉香的烟火气，缭绕着夜晚那些江湖人的面庞。比起《舌尖3》的故作情怀，这接地气得让人欣慰。
开篇“无肉不欢”让网友擦着滴答的口水，一边拿起手机开始点烧烤外卖和啤酒。塔克拉玛干沙漠的罗布人树上薅几根新鲜红柳枝，串上现宰的羊肉，只需撒一把盐调味，店主吆喝起来底气十足：“小孩吃了长得快，老太婆吃了跑得快，姑娘吃了变漂亮！”烤蔬菜也能讲一集。“来点素的，解解腻”，吊足网友胃口。
令江苏吃货欢呼的是，第二集就出现徐州烧烤的身影。球王烧烤、邓记羊肉馆、一家人烧烤等徐州人耳熟能详的名字悉数登场，体现了徐州人对烧烤和羊肉的执着。据徐州吃货情报，片子提到的“一家人烧烤”，原来灯塔七岔路口，现在搬到苏堤路上。“老王这个人有意思，经营小店有自己的原则，每天只买进一只上好的羊，这就意味着羊尾巴、上好的羊排，羊球，羊腰，羊球头都是限量版，来晚就吃不到了。”都说徐州烤羊，烤的不是羊肉，而是难以启齿的“下半身”。对徐州人而言，“十个腰子十个球，大乎的辣椒大乎滴油”，好吃的东西没什么不能说的。
“虽然最好吃的烧烤就在你家楼下，但我们还是走得远了一点，为了寻找更为别致的味道。”据说带着老婆和六岁的儿子，导演陈英杰和团队走遍近30个城市500多家传奇烧烤摊，吃出这部深夜放毒的下饭神片。其中很可能就有你家楼下那个，总导演陈英杰笑说：“不少烧烤店会把我们当骗子，蹭吃蹭喝那种。”
来把烤串聊聊天，以慰乡愁
想家时就想撸串，烟火缭绕背后那些人的故事，跟随粗犷的美味一同“撩人”。每天收摊休息后，东北老板小军讲起了冷笑话，“老妹儿，你知道我为啥长得这么黑不？”又自问自答，“因为我不想白活一辈子。”因为烧烤而结缘的茄子姐和生蚝哥，回忆起两人故事时，不禁红了眼圈，不好意思地赶紧擦掉，笑着对摄影师说剪掉重来。徐州“一家人”烤羊球的老王，被问起为什么干这行，边抽烟边说往事。18年前春节前夕，眼看快天亮了，几位大姐还没走。老王实在熬不住，过去说：“大姐啊，天亮了，该回家啦。”谁知大姐对他说了一句：“回什么家呀，这就是我家！”
“有时候，没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。烧烤重口味，能吃到一起的，都是难得的缘分。”导演陈英杰每到一处，总爱让朋友请吃大排档。许多感受放在纪录片里，打动了网友。“幕天席地，通畅透气，桌子虽小但人挨得更近，光线昏暗却容易敞开心扉。就着夜色，喝酒聊天，初次见面略显生分的感觉，可以迅速消融，片子怎么拍都顺当。”
配音很“皮”，与“烧烤老炮儿”很配 网友反映，这部纪录片不同于《舌尖》正经八百的播音腔，不时流露的黑色幽默，配音很“皮”，文案很“社会”，但跟这种接地气的题材很配，也令“烧烤老炮儿”自带光环。据说总导演陈英杰也兼任配音。“什么，能让世界上所有的生物闻风丧胆？答案，就藏在烧烤摊前的笑容里。”令不少网友“闻风丧胆”的烤猪眼睛，旁白如此调侃，“像第一次亲密接触，小心被它电到”。再比如“午夜，四处游荡着寻觅脑花的馋嘴僵尸。脑花，是重庆满街游荡的馋嘴僵尸的最爱，让你体会汉尼拔式的沉醉感。”东北大秧歌被如此描述，“天刚一擦黑，东北铁合金的重金属养生朋克如约而至，话不多的飙哥不关心窗外发生了什么，却啥都能烤……”“老张很黑，但磨出的豆腐很白，而他一天的作息却没黑没白。”
蚕蛹猪眼睛的暗黑气质，震惊了弹幕
第二集《比夜更黑》中，烧烤夜宵的暗黑气质惊呆网友，呼啸的弹幕一度“哑火”。导演将镜头对准烧烤的“奇”，让镜头前的观众深刻感受到“敢吃”的中国人，在烧烤世界里的“创意”。各种最豪放的吃相，最狰狞的咀嚼，通通亮相。辽源的烧烤摊主小军，招牌菜是烤蚕蛹。摊主热情地递给摄像“尝鲜”，镜头也坚定地抖了抖。蚕蛹被活活串成糖葫芦，在炭火上扭动着屁股。直到被烤得焦黄发亮，酥脆爆浆。网友表示，蚕还没破蛹就“被美食”，但长出翅膀后也插翅难飞，被拔掉翅膀做成炸蛾子。而从山上抓来的肥硕蚕虫，挤掉黑黄的脏腑肚浆，留下的绿色蚕皮串好上架，水分烤干后呈现酥到骨子里的脆感。“食客太凶猛，蚕这是被预定一生的节奏。”
本来要定外卖的网友表示“要弃剧”，也有网友表示，这对广东人根本不算什么。重口味派和小清新们发起激烈辩论。蚕宝宝、蛾子这类食材，到底应该先洗干净，还是不沾水以保酥脆呢？随后出现的重口味烧烤更加“骇人”。广西百色人最爱猪眼睛，当一大盆瞪着你……上架火烤时必须不断翻，防止局部过热而提前爆浆！烤好的猪眼，“跟它对视十分钟后，才是完美的入口时刻。整只塞入口中，感受满包浆水在口腔里爆开的感觉。”当地人来说，这些食物不但拥有十全大补、促进生育等神奇功效，甚至用“初恋的感觉”来形容。
专家说
尝鲜“原始之美”，南方人更爱“小桥流水”
江苏省餐饮行业协会执行会长于学荣告诉扬子晚报记者，烧烤这种美食模式，仅运用火和盐，就可以烹调出原始的本味，这种美食消费极具体验感。“你可以享受自己动手，自己烹调，自己调味的过程”。而且烧烤美食灵活多变，丰俭由人，“你可以烤重口味，也可以烤土豆茄子”，因此烧烤美食在我国北方十分受到食客的欢迎，烧烤也特别适合宵夜，被选为一种娱乐化的美食。夏天恰逢世界杯的来临，烧烤也成为球迷们深夜看球的最佳伴侣。“从人生哲学的角度来说，烧烤亲近自然，拥有和谐之美，也与朋友交流交心相关联，拍出这种气质的纪录片，所以能俘虏网友。”
“烤串作为一种平民美食，体现人间冷暖与生活气质，既烟火气十足，也勾连着乡愁四韵。”于学荣说，但在江浙一带，烧烤作为晚间主流产品，目前来看整个市场份额并不很大，这多少跟当地的饮食习惯相关。“一方面，江南一带菜式相对丰富，烹调方式多样，手法多变，对消费者来说，选择较多。另一方面，雨水丰富的气候特种也限制了烧烤的流行程度。春夏多雨，秋季干燥，小桥流水人家气质的江浙人群适应了目前更多婉约精致的饮食风格，这不同于烧烤粗犷的原始之美。”他也告诉记者，在南京比较流行的夜宵方式比较多元，比如休闲餐饮茶社、小海鲜其中也包括烧烤，另外还有各种小吃，最火的当然是小龙虾。
多说一句
烧烤好吃，不要贪多哦
近年来，多元美食纪录片不断涌现，除全景视角的《舌尖上的中国》之外，还有表现一方风土人情的《寻味顺德》；以食材打开小切口的《小海鲜》、《水果传》，纷纷以食写民生。专家也告诉记者，美食纪录片要出爆款，还是跟生活、情感、源头要密切相关。“我们最关注的是，片子是不是透过美食，与情感相融，呈现一种健康的生活方式。”
溢美之词不多说了，来泼点冷水。专业人士对于“食品安全，食材可追溯”颇为在意，“不是说原始的东西就好，特别担忧的还是食品安全问题。”有关大排档美食对于城市造成污染，业内人士还是表达出担忧。需要提醒的是，这个夏天前往医院肠胃科就诊的人数大大增加，大部分患者都是夜市斗士，烧烤爱好者。“女子连续三天消夜麻辣小龙虾烧烤配冰啤冰饮导致休克”的新闻见诸报端，体验平凡热辣的市井人生，“各路奇葩食材，血腥料理，烧烤夜宵，永不磨灭的是暗黑气质”，烧烤宵夜，也不可过度消费，减肥人士，快意江湖之余，佛系养生了解一下。
