十大足球直播推荐大河锦江饭店露台上的“夜市”
河南商报·大河客户端记者 李笑凡 文 记者 杨东华/摄
天气一天天热起来，又到吃“夜市”的季节了。
说起“夜市”，很多人第一反应是街边的大排档。其实这两年，郑州有很多星级酒店开了“夜市”，大多也走海鲜、烧烤路线，有街边常见的毛豆、啤酒，也有“高大上”的基围虾、生蚝、河豚、天鹅贝……特别是今年，几家星级酒店都在主推自己的“夜市”服务。
在星级酒店吃“夜市”是一种什么样的体验?一起来看看吧。
【观察】
郑州多家星级酒店开“夜市”
三五好友街边一坐，点上啤酒、腰子、羊肉串，不一定卫生健康，但十分痛快——这是咱们夏天常见的“夜市”大排档。如果你担心街边大排档不卫生，现在也许可以试试去星级酒店吃。
5月29日晚8点，大河锦江饭店5楼的“海鲜烧烤啤酒花园”“夜市”刚开始，已经来了不少顾客。“通常晚上7点左右和10点左右是客流高峰期。”大河锦江饭店餐饮部总监杨咏梅告诉河南商报记者。
大河锦江饭店、大河国际饭店、河南中州皇冠假日酒店、建业艾美酒店、郑州建国饭店、天地粤海酒店……近两年，郑州这些知名的星级酒店都在开“夜市”。
河南商报记者走访发现，这些星级酒店的“夜市”，大多利用酒店本身的环境“硬件优势”，如金水路玉凤路口附近的建国饭店，“啤酒花园”开在内部的花园里;大河锦江饭店和建业艾美酒店的“夜市”开在酒店上层的露台上;大河国际饭店、天地粤海酒店则充分利用了酒店前的小广场，整体环境和布置都优于普通“夜市”大排档。
“星级酒店做‘夜市’，环境肯定是一大优势。”河南中州皇冠假日酒店市场传媒部负责人刘若涵说。
开“夜市”也是转型的模式
郑州的星级酒店近几年为什么集中做“夜市”呢?
“2012年，我们就开始做‘夜市’了，经过四五年的时间，已经积累了一批比较固定的客户，餐位也从最开始的130多个发展到200个左右。”杨咏梅告诉河南商报记者，经营“夜市”也是高端餐饮转型的一种模式，“这种经营方式能拉近和消费者的距离，而我们也有现成的条件来做，也比较受消费者欢迎。”杨咏梅还介绍，他们的“夜市”每年更换不同的主题，比如世界杯主题、奥运会主题等，契合当年的“流行元素”。
“开‘夜市’前，我们专门去青岛学怎么做烧烤、海鲜，也专门去江苏学做小龙虾的配方。虽然是‘夜市’，但菜品的品质还是要达到星级酒店的要求。”大河锦江饭店的行政总厨曹少俊介绍。
河南中州皇冠假日酒店的“烧烤啤酒花园”走“少而精”路线，只有约40个餐位、八九张餐台，但绿树环绕、安静优雅，充分保留了星级酒店的风格。“我们主要还是服务来酒店住宿的客人，为客人提供更多的服务。”皇冠餐饮运营经理李楠介绍。
探访
多家“星级夜市”今年推海鲜
大河锦江饭店今年主推“海鲜蒸汽锅”，海鲜方面除了常见的蛏子、花甲、虾类，天鹅贝、文蛤等偏高端的海鲜也能吃到。建业艾美酒店还有鲍鱼、八爪鱼、河豚等普通“夜市”很少见的海鲜。
自酿啤酒也是星级酒店主推的一个特色。在大河锦江饭店、大河国际饭店、河南建国饭店的“夜市”，河南商报记者都见到了自酿啤酒。此外诸如街边大排档常见的毛豆、小黄瓜以及各种凉拌菜、烤串也都能看到。
吃“星级夜市”的多商务客人
杨咏梅介绍，由于大河锦江饭店地处行政区，接待商务宴请、会议相对较多，周边30岁以上商务类型的“熟客”也比较多,“也是为他们提供一个晚上坐一坐、聊聊天的地方。”
记者走访发现，街边大排档常见的20岁左右的年轻人在几家星级酒店“夜市”都相对较少。“让年轻人来星级酒店吃‘夜市’，可能还需要一个过程。”曹少俊说。
综合来说性价比挺高
5月29日，市民宋先生第一次到一家星级酒店的“夜市”赴宴，发现这里凉菜素菜12元一份，荤菜20元~40元不等，花甲28元一份，蛏子38元一份，除了高档海鲜价格高一些，其他菜品并不比普通大排档贵。“我们人均消费也就100元上下，没有想象的那么贵。”宋先生说，如果考虑菜品、服务质量，星级酒店“夜市”性价比其实挺高。
来源：大河客户端
