十大足球直播推荐1、佛跳墙的由来
说到佛跳墙，不得不说这道菜的由来。佛跳墙是闽菜，居闽菜之首。原名“福寿拳”，早在宋代书籍中就有记载。
佛跳墙
福建人有结婚的习俗。到了第三天，新婚妻子就要到丈夫家“尝尝做饭”，这是对新婚妻子厨艺的考量。
相传有一个女人，自小被家里宠着，什么都做不了。出于这样的考虑，我妈从家里收藏的山海中找出了所有的珍馐。反复告诉我女儿如何做各种菜肴。
谁知道我女儿前一天晚上去了厨房，忘记了她妈妈教的方法。把妈妈带来的原材料全部堆成一堆，不知从何下手。公婆们眼看就要进厨房，慌慌张张地把食材放在旁边一个空酒坛子里，用荷叶把坛子口封好，把酒坛子放在炉子上。出去。新婚的妻子担心第二天她可能无法通过烹饪测试，偷偷溜回了她的家。
第二天客人来了，但新的妻子却无处可寻。公婆来到厨房，在炉子上发现了一个酒坛子。酒坛一开，香气四溢，宾客闻香而赞叹。新媳妇堆的山海美食，不经意间竟然是一尊翻墙佛。
认真写好每一篇文章，让读者满意而归，有所收获。用心做好每一道菜，让烹饪成为一种享受。我是好吃嘴的味道，如果看完本文对你有帮助或者喜欢，可以点击红色 号关注“好吃嘴的味道”，我会每天为你更新和分享更多美食菜谱、美食知识和技巧，如果你有什么意见或建议，可以在下方评论和我互动。兄弟姐妹们，感谢您们的阅读。
2、佛跳墙所需原料
：水脂鱼翅1斤、鸭肫6条、湿海参半斤、筋半斤、香菇4两，鸽蛋12个，母鸡1只（2斤），猪油2两，猪肚1个，干贝2两，鱼唇半斤，鲷鱼肚2两，金钱鲍2斤，猪蹄2斤，白条鸭1个，羊肘1斤、火腿3两、冬笋1斤
所需食材
【调料】：绍酒毫升、生抽75毫升、冰糖1半、肉桂10克、熟猪油1公斤、切片75克生姜、葱1公斤、味精10克、猪骨汤1升
3、使佛跳墙的方法
罐汤煨制
1、鲨鱼鳍被浇水以去除沙子并放在炉排上。锅中烧开水，加入葱3、姜片、绍酒小火炖10分钟。然后将鱼翅放入碗中，放上肥猪肉，加入50毫升料酒，上锅蒸2小时，减去肥猪肉，待用。
2、将鱼唇切成小块，放入开水中加入葱、姜、料酒，煮10分钟后捞出备用。
3、鲍鱼经过精心加工，放在托盘上蒸熟取出。再次洗涤后，将每个切成2块，用十字刀切开，放入盆中。加入几毫升猪骨汤，少许绍酒，蒸30分钟备用。
4、去除鸡和鸭的头、颈和脚。清洗猪蹄尖和羊肘。将这四种材料各切12片，与鸭胗一起放入沸水中焯一下。五花肉洗净，焯烫后切成12块，放入骨汤锅中，加入料酒焯去腥味，捞出备用。
5、海参切成2块，猪蹄切成2寸段。火腿蒸熟后切成1厘米的薄片。香菇焯水后切片，切成4块。
锅中油烧开，待猪油70%热时，加入去皮的水煮鸽蛋和冬笋，炒2分钟捞出。然后将鲷鱼肚放入锅中炸至手壳破，捞出。用清水浸泡后捞出，切块备用。
6、锅中加入1两猪油，油中加入葱段和姜片，炒香，加入鸡、鸭、猪蹄、鸭胗、五花肉、羊蹄，翻炒，加入75毫升酱油、味精10克、冰糖75克、绍兴酒1毫升、骨汤1公斤、桂皮，盖上锅盖煮20分钟，去掉主料，去掉葱姜，把汤放在一边。
7、去绍兴酒坛，加水1斤，各处烧开。在酒坛底部放一个竹篦，将步骤6的原料放在篦上，加入冬菇和冬笋，将鱼翅、火腿、扇贝、鲍鱼用纱布包成长方形，放入他们在鸡肉、鸭肉等材料上。
倒入即食汤，用荷叶封住酒坛口，扣上碗。把它放在木炭上烧2小时。
之后，打开盖子，将海参、筋腱、鱼唇、鲷鱼肚快速放入酒坛，立即封口，再炖1小时。
上菜时，倒入大锅中，打开纱布，将鸽蛋放在上面。
佛跳墙
这是传统正宗的佛跳墙功法，现在外面也有很多功法都是简化版。
