肉三鲜馅饺子是哪三鲜(秋日鲜物—葫芦肉三鲜水饺)

家有儿女不喜欢吃菜，包饺子是最好的解决方法了。秋天葫芦上市，物美价廉，来个葫芦肉三鲜水饺吧(｡ㅿ

By 豆粉7004821018

用料

• 黑猪肉 800克
• 葫芦 1/6个
• 木耳 5克
• 韭菜 1小把
• 磷虾干 50克
• 鸡蛋 1个
• 葱 1根
• 姜 4片
• 花椒 20粒
• 盐 5勺
• 十三香 适量
• 蚝油 2勺
• 生抽 适量
• 淀粉 1勺
• 面粉 适量
• 清水 适量

做法步骤

1、准备食材： 1.黑猪肉800克，最好带1/4肥肉； 2.葫芦1/6个； 3.韭菜1小把，勾味用，不需太多； 4.木耳：泡发； 5.鳞虾干：剁馅时才想起来加上，提鲜； 6.鸡蛋：增加馅子的粘度； 7.调味料：生抽、盐、蚝油、十三香、葱、姜、花椒淀粉等适量。

2、黑猪肉改刀切小块，加葱段、姜片和泡好的黑木耳，入搅拌机搅碎。

3、绞好的肉馅再用刀剁细，此时加入鳞虾干一起，边剁边加入花椒水，争取把这一小碗花椒水全部剁进去。

4、剁好的肉馅加入调味料，包括盐、生抽、十三香、蚝油、淀粉等，再加入一个鸡蛋，用筷子顺着一个方向搅拌，可边搅拌边加入花椒水。

5、肉馅调好了

6、和面。俗话说“软面饺子硬面汤”，饺子面需要软一些好吃。边加水边搅拌，成絮状。

7、絮状面粉揉光滑，放一边醒面。

8、葫芦切1/6（这个葫芦实在太大了），去皮，放入料理机打碎，直接调到肉馅里，顺着原先搅拌的方向，继续拌匀即可。

9、面团分割成小块面剂子，擀皮，准备包。

10、包入馅料。

小贴士

肉馅的搅拌方向一定要自始至终一致，方便上劲。

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