传说的故乡芝麻(漯河美味小吃：高炉芝麻烧饼，一想起来真是馋人啊)

穿梭在北方陌生的都市大街上，百无聊赖的等待红灯时，一股熟悉的家乡芝麻饼的香味飘来，嗅着香味，我四下打量停留在十字路口等红灯的一众人。发现一个骑电动车的小伙子扭头跟正在大口吃芝麻烧饼的姑娘说：“快别吃了，一路上的人都看着你哩！那姑娘抬头看路人，正好我的目光和她的目光相碰撞，那姑娘打了一个激灵，赶紧把咬了一口的烧饼塞回到包装袋里，冲我羞涩的一笑，上扬的嘴角还沾着一颗芝麻粒，看起来调皮可爱。幸亏前面驾车的男孩及时看到，轻轻的帮她捏掉，才不至于让更多的路人看到。我的目光落在她鼓鼓囊囊的包装袋上，思忖着，她买了几个这样的烧饼，又是在哪里买的烧饼？

那个姑娘吃的就是老家经常见到的高炉芝麻烧饼。好久没有吃到了，看着别人吃都嘴馋啊！入冬后，和老家的考红薯一样，高炉芝麻烧饼在老家的乡镇集市上随处可见。有的摊点只打烧饼，有的在打烧饼的同时，旁边再支一个摊位卖五香猪头肉。一个烧饼夹五香猪头肉吃起来，简直是人间美味啊！

高炉芝麻烧饼做起来其实很简单的，所用的食材也不多，以面粉和水和面发酵、擀片、包芯，摊圆，然后单面沾上少许芝麻，贴在炭火烘烤的高炉内壁上烤。随着烧饼的成熟，烧饼色泽金黄，外皮酥脆，内部柔软，香鲜味美令人垂涎欲滴。每次回漯河，和朋友相聚，郾城区华山菜市场附近就有一家做高炉芝麻烧饼的。听说城管不让用煤炭作燃料，于是他们就买了电烤箱来做芝麻烧饼。我也亲自去品尝过，说真的，没有高炉烤出来的芝麻烧饼好吃。不过，他们家的生意特别好，如果不提前预定，去的晚了的话，就卖完了，想吃的话只能等到明天提前来了。记得育才路市场也有一家卖高炉烧饼的，不知道现在还有没有。

高炉芝麻饼又叫胡饼，高炉又叫吊炉，也有地方叫吊炉芝麻烧饼，其实做法和工艺大同小异。高炉芝麻烧饼据传说从西域传入中国新疆一带，然后又逐渐传入中原，成为汉民族面食的一种。最早有记载的是东汉刘熙的《释名》。胡麻饼在汉、唐时期已成为“俗家皆然”的食品，更是陕西民间家常食品。去过西安的朋友应该知道，西安“清雅斋”的师傅们，可以制作“芝麻烧饼”四十余种，既可以单独食用，又能配着“涮羊肉”吃起来。当然了，漯河的高炉芝麻烧自有漯河的味道。特别是经常离家在外打拼的朋友，如果吃上漯河的高炉芝麻烧饼，那可是家乡的味道。