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作者：编辑 肖旭
罗森便利店销售水果的区域十分“壕”
超越果业24小时营业已坚持了5年
罗森在余杭开出首家水果便利店
宝善桥一家水果店已坚持5年不打烊
24小时肯德基、24小时麦当劳、24小时海底捞、24小时书店……最近，杭州24小时营业的“大家族”，又多了一个高颜值的家庭成员——罗森联合鲜丰水果开的24小时水果便利店。
2018世界杯昨晚在俄罗斯莫斯科鸣笛开赛，对于杭城的铁杆球迷们来说，在6月火热的杭州熬夜看球时，“小龙虾 啤酒”这个看球标配套餐之外，又多了个“水果 酸奶”熬夜能量包。
其实在罗森开水果便利店之前，杭州市区已经有水果店24小时营业。这些天，半夜里卖得最好的是蜜瓜、雪梨和西瓜。
见习记者 万禺 文/摄
便利店试水通宵售卖水果 半夜常三折或半价甩卖
主打24小时销售新鲜水果的罗森便利店到底长啥样？昨天，我特意实地去探了探。
这家店位于余杭区逸盛路附近，进入店面，左手方向，和其他24小时便利店的设计类似，货架上依次摆放着薯片、泡面、饼干等即食性包装食品，开放式食品货架的后方区域，靠墙摆放的白色立式冰箱上，整齐码放着瓶装酸奶、饮料等产品。
不过，穿过这块独立区域向店内后方看去，后方的景致可以说是“别有洞天”。6个高度约为80厘米的茶色货架上，荔枝、蜜瓜、凤梨、杨梅、火龙果、猕猴桃等各色时令水果按照种类被整齐码放。切成块状大小的各色水果，被装在标有鲜果切字样的透明塑料盒里冰鲜保存。罩着帽子样式的试吃盘里，被削成小块的凤梨、蜜瓜等试吃水果上插满了牙签，等待着顾客掀盖品尝。
这块面积为40多平方米独立展示水果的销售区域，在中午，吸引了很多本来要来便利店买鲜食的附近写字楼白领的光顾。在不到5分钟的间隔时间，切成对半的哈密瓜就被两个女生依次挑走。店员结账台下方冷藏区域和椰子一起放着的水果玉米，在中午消费的高峰期，不到1个小时，就被前来消费的附近社区和写字楼的居民、白领们争相买走。
观察了大约有1个小时，我发现，在白天，尤其是中午的销售高峰期，便利店里的水果可以说是独得消费者“恩宠”。不过，这家和鲜丰水果合作的罗森便利店毕竟主打的是24小时，那么，晚上店里的水果生意是不是一样红火呢？
店员小李对我说，她和店里的另外2个女同事依次三班倒，前几天自己一直在值夜班。“说实话，大晚上或者是凌晨专门来店里买水果的人还是很少的。”不过，作为从鲜丰水果走出去的店员，小李的销售策略还是相当专业的，“每天早上，附近鲜丰水果的店员都会来店里送货。他们送的这些水果，除了单个可以稍长时间保存的除外，像鲜果切这种产品，最好都要当天卖完。”
在晚上11点多实在卖不完的情况下，如果遇到来店里买其他商品的消费者，小李和同事都会多问他们一句需不需要水果，“这些当天白天没有卖完的水果，在晚上一般都可以通过打半价或者三折卖出去。”
水果店5年来坚持24小时营业
晚上销售额能占全天的四成
和这家正在试水24小时销售水果的罗森便利店不同的是，在杭州体育场路宝善桥附近的超越果业，已经坚持了5年在此24小时营业。
昨天傍晚6点多，靠近人流如织的宝善桥十字路口，正处在附近居民、白领下班高峰期的超越果业店内一派繁忙景象。130多平方米的店内，六个二十出头的年轻店员正手脚麻利地帮着顾客挑选水果。
和罗森便利店销售水果区域小而美的码放方式不同（罗森店内水果大都以4个水果为一盒，论盒销售，以此使店面整齐、美观），超越果业店里水果的码放则显得十分“豪放”。被堆成小山形状的苹果、雪梨等水果的下方货架上，粘贴着产品每斤多少钱的标签信息。
店长陈锦峰告诉我，5年前自家老板决定在这里开24小时水果店，正是附近巨大人流量给的底气。“我们选址还是不错的，附近有宝善宾馆和2家医院，小区也很密集”。
超越果业的老板是一对从安徽来杭州打拼的“杭漂”夫妻。十几年前，还只有20多岁的小夫妻俩带着自家不到3岁的小孩来萧山摆摊卖水果，5年前开出了第一家超越果业24小时水果店。“杭州24小时水果店不多，另外一家在西湖景区边靠近皇后酒吧的24小时水果店，也是我们老板开的。”
小陈说，近几年杭州庞大的外来人口支撑起了水果店的“夜场生意”：“单拿我们这家宝善店来说，凌晨3、4点要去附近环北服装市场上班的小姑娘就能让我们忙一阵。”不仅是这帮要披星戴月的上班族，附近住的一批晚上出去玩的“夜猫子”，也经常会在零点到凌晨3点这个时间段回家路过店里时买水果。一般会买蜜瓜、雪梨和西瓜，水分多，也比较好处理。
“其实夏天还真的不是我们晚上卖水果的高峰期。”小陈介绍，原来，像炎热的夏季和寒冷的冬季，大家都因为怕冷或者怕热不愿意大晚上出门买水果，“晚上卖得好的时节基本集中在不冷不热的春季和秋季。”在这样的高峰销售期，在全天平均1.4万元的营业额中，晚上的营业额就能占40%。
别看超越果业晚上值班看似很苦，不过，小陈说，因为店里每个月会实行三班倒，平均到一个店员，每个月只需要值10天的大夜班，“夜班会给店员补贴40-50元。”
小陈说，这几天，他发现了一个特别有趣的现象，之前轮到店员们值夜班时大家都会“怨声载道”，这几天晚上去周边配送水果的单量开始增加了，大家对值夜班也更有积极性了。世界杯正式开踢了，相信晚上的订单量还会增加。
“我们一般满38元就可以配送。”小陈说，之前因为晚上店里人手少，美团、口碑等外送软件的通道临时关闭了，只专心做附近老客的配送生意，“这个月世界杯开始了，晚上也要重新把软件打开了，得争取在外送上多挣几单。”
