意大利面成分与普通面成分的对比

一、湖南省网友解答:

1．意大利面，又叫意粉或意面，是西餐中最接近中国人饮食习惯的面点，其和普通面条的差别主要体现在以下几个方面.

2．一是原料和营养不同.意大利面的原料是硬粒小麦粉，和普通小麦粉比起来含有更多的蛋白质和复杂碳水化合物，其密度、筋度均高于普通小麦.

3．意大利面的膳食纤维、B族维生素等含量也更高.因此，从营养的角度来说，意大利面要高于普通面条.二是外观不同.

4．普通面条偏白色，以直条型居多，长条里还有宽窄和扁圆之分，偶尔也能见到小片状的面条.意大利面一般呈淡黄色，有直条型的，也有螺丝型、蝴蝶型、弯管型等.

5．三是口感不同.普通面条煮制时间过长容易糊锅，吃起来口感比较软；意大利面更耐煮，吃起来比较有嚼劲，具有久煮不糊的特点.

6．四是健康作用不同.研究发现，由于富含复杂碳水化合物，意大利面在人体内分解缓慢，不会迅速升高血糖，更适合糖尿病患者食用.

意大利面的成分包含面粉，鸡蛋，植物油；普通面里没有这些成分.