十大足球直播推荐爆炒蛏子
用料
蛏子；葱；姜；蒜；豆豉酱；青椒；红椒；洋葱
做法
蛏子放盐水中浸泡至少两小时吐沙子
葱姜蒜切片，洋葱切块，青椒红椒切好备用
泡好的蛏子放入沸水中煮一会捞出备用
油锅烧热，葱姜蒜炒出香味，依次放入洋葱青椒红椒，最后放适量豆豉酱，适量加一点水
蛏子放入锅中翻炒（豆豉酱本身就有咸味，无需再放盐）
辣炒蛏子
用料
蛏子；洋葱；青椒；葱；生姜；干辣椒；海鲜酱；豆豉酱；白糖；胡椒；鸡精
做法
蛏子用淡盐水浸泡2小时使其吐沙。洋葱、青椒、葱、生姜、干辣椒切条，蒜切碎。
蛏子放入开水中焯至开口后，捞起备用。
锅中油烧热，放豆豉酱、海鲜酱炒出红油，再放入葱、姜、蒜、干辣椒炒香。
放入洋葱、青椒翻炒几下，放蛏子、胡椒、鸡精炒熟（大概一分钟就可以了）。
葱油蛏子
用料
蛏子；生姜切片、葱花一把；料酒、生抽、醋、盐、干辣椒；麻油、色拉油
做法
将买来的新鲜蛏子用清水冲洗直到看不到沙子，盆中加水没过蛏子，加入少许盐浸泡一会儿，是为了将沙子清洗得更彻底～
锅中放水（水量要能没过蛏子），加入4～5片生姜片，少许食盐和料酒（量就参照平时做菜的量再减一些），水烧开后将冲洗干净的蛏子倒入，待水再次煮开时适当翻炒后盛出蛏子。
盘中倒入适量的生抽和醋，待蛏子稍微晾凉了就可以带上一次性手套将肉从壳里取出，并去掉表面的一圈黑色杂质，按自己喜欢的样子一一摆入盘中。
往盘子中间撒上葱花，接着均匀地撒上少许盐，再在葱花位置撒上干辣椒（不吃辣的可以不放），向盘子外圈淋上一点点麻油。
锅里之前剩的水倒掉烘干，倒入少许色拉油，加热到开始冒烟就差不多可以关火了，将热油轻轻地均匀地浇到盘子里，呲啦一声过后就可以啦！先拍照或直接开动随便你噢～
绝味爆炒蛏子（好吃到流泪）
用料
蛏子1斤；黄酒两汤匙；葱姜蒜；六月鲜豆瓣酱；小米椒8-10个
做法
鲜活饱满蛏子
小米椒切断，葱姜切丝
油七分热时，放入蛏子大火爆炒，同时加入两汤匙黄酒。待翻炒至蛏子渗出水后，把蛏子捞出备用。此步骤的主要作用是去腥去水。
再次起锅下油，七分热时，放入葱姜蒜小米椒，扁炒出香味。
放入蛏子，快速翻炒一分钟。加入半勺六月鲜豆瓣酱翻炒均匀后放盐。
搞定出锅
洗蛏子
用料
蛏子克；盐很多！
做法
把带有泥巴的蛏子用水洗干净表面的泥
洗干净的蛏子加入三茶匙盐
如此颠10下（颠个大概就可以了），此时会发现蛏子吐出很多泥。洗干净后加盐，再颠。重复3次（你要是觉得不干净或者比较急无法长时间让蛏子吐沙，这个动作可以重复4-5遍，为了让蛏子尽可能吐掉沙子）。然后清水洗净。
盆里清水加3茶匙盐调成盐水，把蛏子泡在盐水里3-5小时。基本，早上上班前洗好泡着晚上回来做饭是没问题的。但是泡在水里的蛏子不能过夜！不然就会很难吃！！！
这一步可做可不做。沿黑点割一下把两边的“盖子”割开那一会儿煮出来的蛏子和现在的形态差不多。如果不割，那煮熟蛏子的两个“盖子”会打开像蝴蝶一样，就像我们吃的熟的花蛤。
不管割没割，从盐水里取出来的蛏子还要再颠（注意！这次不放盐！）颠会儿再洗干净然后再颠。大概两三次吧。这时候蛏子就很干净了，剩下怎么吃就看个人爱好啦～
葱爆蛏子
用料
蛏子；葱；姜；蒜；酱油；料酒；胡椒粉；盐；白糖
做法
将买回来的蛏子洗干净，放入盐水中，使其吐出泥沙，再洗净待用
葱切段、姜切丝、蒜切片
炒锅放油烧至八成热，下葱白部分、姜丝、蒜片爆香
放蛏子大火快速翻炒，边炒边加入料酒、盐、白糖，炒至蛭壳打开，撒少许胡椒粉，放葱绿部分，翻炒几下即可出锅。（时间不能过长，蛏子肉会老）
蒜蓉粉丝蒸蛏子
用料
蛏子350g；粉丝1支；蒜瓣半个；葱花；食用油；美味鲜；料酒；鸡精
做法
蒜瓣剁成蒜泥，热锅搁少许食用油，烧热，放蒜泥炸蒜油，然后倒入一点美味鲜酱油、少许鸡精和料酒熬成蒜汁，待用；
粉丝用温水泡软，沥干待用；
蛏子洗干净，锅里开水焯下，然后捞出，剪掉一半蛏子壳，装盘，摆上粉丝，淋上蒜汁；
蒸锅水烧开，将蛏子上蒸锅蒸五分钟，端出，撒上葱花点缀即可，也可以浇少许热油。
辣炒蛏子
用料
圣子1斤；老干妈豆瓣酱2大勺；料酒1勺；大蒜半头；姜1块；小葱2根；蒸鱼豉油1勺
做法
姜蒜切末，能捣泥为佳，小葱切末
圣子下开水中焯水至口张开后迅速捞起
放食用油少许爆香姜蒜泥，下老干妈稍微翻炒
下圣子翻炒，加料酒，加蒸鱼豉油翻炒
两分钟后起锅装盘，撒小葱末
蒜蓉剁椒蛏子蒸粉丝
用料
蛏子，粉；蒜，剁椒，盐，酱油
做法
先把粉丝一小把泡好切碎铺在盘中；蛏子洗好后在开水中泡下去腥，再剥出蛏子肉摆放在粉丝上；
浇上用油炒成金黄色的油蒜蓉、剁椒、生抽、盐调成的汁；蒸锅水开后，上锅蒸三分钟；
取出洒上葱花，烧些热油浇上，就可上桌开吃了。
辣炒蛏子肉
用料
蛏子1斤半；小米椒4个；美极鲜味汁适量；料酒适量；葱适量；姜末适量；蒜末适量；水淀粉薄薄的；麻油少许
做法
大早上海鲜市场买回来的蛏子，用盆装水放盐，泡2-3小时，让它吐干净沙。
用清水刷洗干净表面。
锅里烧开水，放姜片、料酒、蛏子汆烫一下，看壳全部打开，捞出。
稍微凉一下，去壳，把蛏子肉取出来，去掉壳上的黑边，汆烫过的蛏子非常好去壳。
烧水的同时可以把小米辣切丁，蒜切末，姜切末，葱切斜片。(喜欢颜色丰富的还可以加一点青椒丝)
用小碗准备好水淀粉，需要时用干净手抓匀一下。
起油锅，再放入切好的葱，蒜末，姜末，辣椒丁，翻炒一下。
倒入蛏子肉翻炒，加料酒、美极鲜味汁，继续翻炒入味，随后加一点白糖，用手抓一点薄薄的水淀粉入锅，淋少许麻油，翻炒均匀即可盛盘。
美味就在眼前，赶紧开吃
锡纸花甲/锡纸蛏子【曼食慢语】
用料
花甲或蛏子500g；金针菇80g；粉丝50g；丝瓜100g；洋葱1/4个；生抽2大勺；香油1大勺；甜面酱或麻辣火锅底料1大勺；剁椒1大勺；老抽几滴；白胡椒1小撮；姜1小块；蒜头3瓣；香菜适量
做法
【锡纸花甲-炒锅版】准备花甲500g，金针菇80g，粉丝50g，丝瓜100g，洋葱1/4个，生抽2大勺，香油1大勺，甜面酱1大勺，剁椒1大勺，老抽几滴，白胡椒1小撮，姜1小块，蒜3瓣，香菜适量
花甲倒入加了盐的冷水中，再滴几滴香油，静置1小时后，洗净沥干
（友情提示：盐水最好调到接近海水的咸度，如果不知道海水有多咸，下次去海边的时候可以尝一口）
粉丝冷水泡软，洋葱切丝，丝瓜去皮切长条，金针菇掰开，姜切丝
蒜头压成蒜蓉，倒入甜面酱、剁椒、生抽、老抽、白胡椒、香油和姜丝，混合均匀
撕一大张锡纸，对折后放入铁锅，铺成一个碗的形状
锡纸上依次铺上洋葱丝、丝瓜条、金针菇、粉丝和花甲
将调好的酱料均匀地撒上去，再倒上浅浅一层水
将锡纸再次对折，把花甲完全包住，锡纸边缘仔细封起来
盖上盖子，中火加热7-8分钟，关火，再焖1-2分钟
出锅，撒上葱花、香菜，开吃
【锡纸蛏子-烤箱版】烤箱先预热200℃
把锡纸铺在大碗里，依次铺上洋葱丝、丝瓜条、金针菇、粉丝和吐过沙的干净蛏子
蒜蓉、麻辣火锅底料、剁椒、生抽、老抽、白胡椒、香油和姜丝混合均匀，均匀撒在蛏子上
锡纸封上口，完全包住蛏子，放入烤箱200℃烤20-25分钟
撒上葱花、香菜，开吃
爆炒蛏子
用料
蛏子；小葱；生姜；黄酒，盐，油各适量
做法
蛏子泡水，让其吐净泥沙，多冲洗几遍
锅里放油，放入葱段姜片爆香，倒入洗净的蛏子，爆炒后加入黄酒去腥，最后放盐
装盘即可
葱油蛏子
用料
蛏子；蒸鱼豉油；醋；糖；葱；油
做法
锅里水开后下蛏子烫熟，将烫熟的蛏子去掉没肉的那部分壳，然后摆盘
淋入由蒸鱼豉油、糖、醋调的汁，撒上葱末，锅里热油后淋在蛏子上即可
清蒸蛏子
用料
蛏子克；姜片；料酒适量
做法
蛏子一个一个放好，撒姜丝，滴几滴黄酒，放入蒸锅中蒸十分钟
出锅撒葱花
鲜啊
蘸汁…姜醋汁
爆炒蛏子
用料
蛏子600克；葱适量；姜两大片；蒜五瓣；料酒适量；酱油适量；白糖适量；油适量；青红椒各一个；洋葱适量；干红辣椒5-7个自己把握；豆瓣酱两茶匙
做法
把蛏子在淡盐水中养至少6小时（也可在水中滴少许油，有利于吐沙），在煮开的水中放蛏子，煮至开口盛出。
所示切好调料和配菜
锅中放底油，油热豆瓣酱炒出红油，入葱姜蒜干红辣椒稍煸加入辅料，糖，酱油，翻炒8分熟放蛏子炒2～3分钟从锅边喷入料酒；因为豆瓣酱已经很咸了这里就不需要加入咸盐了
翻遍均匀出锅装盘
盐焗蛏子
用料
蛏子半斤；日晒海盐一包；花椒适量；八角适量；香叶适量
做法
蛏子用清水洗干净表面的泥巴，要多洗几次
洗好的蛏子放到清水里，撒上少许海盐，再滴几滴麻油，静置2个小时，以便让蛏子能够尽快吐沙
吐好沙的蛏子用手挤压一下贝壳，会看到蛏子吐出一股水来
处理好的蛏子在背后划一刀，用厨房用纸吸干表面的水分
平底锅中倒入一包海盐，加入少许花椒、香叶、八角，小火翻炒片刻
待盐略微泛黄，花椒香味溢出时将香料捞出
将蛏子开口朝下放在海盐上，全部码好
盖上锅盖，大火加热30秒再焖10分钟即可
白蒸蛏子
用料
蛏子一斤；盐少许
做法
蛏子反复泡、洗干净，摆盘，撒入少许细盐。
放入蒸锅，蒸10分钟左右，开口即可。
蛏子豆腐汤
用料
鲜蛏子500克；嫩豆腐1块；盐适量；黄酒适量；姜少许；葱少许；胡椒粉适量
做法
因为蛏子是生长在滩涂里的生物，
所以买蛏子的时候要问一下商贩：
这个蛏子吐过沙了吗，
如果没有的话，
回来接一盆清水，
撒几滴油进去，
让蛏子慢慢把体内的沙吐出来。
找出好看的雪平锅，
加适量水和蛏子。
等水沸腾以后，
蛏子的壳全部打开，
然后关火。
把蛏子壳剥去，
细沙洗净，
放置容器里，
再撒黄酒腌渍去腥。
换炒锅，
烧热，加入油和葱姜，
爆香锅底。
放入滤过水的蛏子肉，
煸炒几下。
烹入黄酒。
接着加适量水煮开，
然后漂去浮末。
把蛏子肉连汤一起倒入砂锅。
上火煨煮。
待煨至蛏肉酥透，
汤呈白色时，关小火。
找出刚才烫蛏子的雪平锅，
烫豆腐。
烫完的豆腐少了豆腥味，
然后放入煲蛏子的砂锅中。
等到豆腐全部浮起，
一锅汤就煲好了。
上桌前加盐和葱花调味。
按个人喜好加入白胡椒粉，
就能开吃啦。
韭菜炒蛏子
用料
蛏子1斤；韭菜半斤；油适量；盐适量
做法
韭菜洗净切段
蛏子洗净备用
锅内加水，谁烧开后放入蛏子，煮半分钟左右，蛏子开口即关火，捞出蛏子
剥出蛏子
另起锅，加热倒入适量油
油热后加韭菜，翻炒几下
放入剥好的蛏子，炒到自己喜欢的程度，加盐，翻炒均匀
出锅
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