咸阳是座有趣的城市,白日里看着古老的建筑、正经威严,就连路旁的行道树都笔挺到近乎如秦始皇的石雕一般庄严。
可一入了夜,这里便是另一番场景——沿街摆放的高低不齐的小木方桌、和倚叠如山的空空酒瓶、沾着油渍的成捆竹签,便是咸阳人撰写出的最能挑逗味蕾的一封战书。
咸阳人对烤肉的喜爱是流淌于骨血中的,几天不吃就总觉得食之无味。无论天气冷还是热,只有啤酒和烤肉才是更配的哦!
平日里,无论春夏秋冬,只要烤肉师傅手艺到位,那烧烤店里便总是人声鼎沸的。上到五六十岁的中老年人,下到几岁的小孩,似乎只有在烤肉店了,才不存在代沟的说法。
今年情况有些特殊,相信很多“有幸”在2019年吃过烤肉的咸阳人们,都对这一口惦记的不行——烤肉、烤筋、烤腰子、烤鸡翅、烤鸡胗、烤鸡脆骨、烤牛肚、烤生蚝、烤鱼、烤羊腿、烤大虾、烤脑花、烤香仔肠、烤韭菜、烤茄子、烤土豆、烤馕……咸阳人真是想死你们了!
#01喂!咸阳人,烤肉想死你了
泛着油花的烤肥瘦,一入口就能感受到猪肉的浓香。肥肉经过烤制逼出了多余的油脂,瘦肉烤到油星子逼净了,焦,但是不柴。大口撸串,感受肉香充满整个口腔。
#02喂!咸阳人,烤筋想死你了
烤筋是绝大部分人吃烧烤必点的烤肉之一,烤筋的口感丰富,瘦肉部分扎实入味,肉筋部分Q弹耐嚼,撸下一大口肉,让人直呼撩咋咧!
#03喂!咸阳人,烤腰子想死你了
烤腰子是男人们的最爱,特别是夏天一起看世界杯的时候,当烤腰子经过孜然、辣椒粉的加持,吃在嘴里毫无异味,不过这东西一定要趁热吃,才能细致的体会到腰片那种无法描述的绝妙口感!
#04喂!咸阳人,烤鸡翅想死你了
外皮焦香酥脆,裹满烧烤料的烤鸡翅,一咬开肉汁就淌满整个口腔。烤到恰到好处的鸡翅,就连骨头都是酥的,过瘾!
#05喂!咸阳人,烤脆骨想死你了
半肉半筋的脆骨,一入口既有瘦肉的扎实又有软骨的嚼劲。经过烤制,各种秘制调料渗入脆骨中,一咀嚼就满嘴生香。
#06喂!咸阳人,烤牛肚想死你了
肉质肥嫩的牛肚经过烤制,调料的汁水全部渗入其中。牛肚外皮带着炭火香,入口Q弹有嚼劲,配上啤酒就一个字——爽!
#07喂!咸阳人,烤生蚝想死你了
品质好的可以直接生吃,但是我们咸阳人就喜欢吃在新鲜生蚝上盖上一层厚厚蒜蓉酱的生蚝,当生蚝经过炭火烤制,蒜香渗入进生蚝的每一寸肌理,一入口简直鲜美无敌!
#08喂!咸阳人,烤大虾想死你了
鲜甜的大虾烤到变色就能大快朵颐,肉质Q弹,一入口就能品尝到虾肉的鲜甜,吃多少也不会胖!
#09喂!咸阳人,烤茄子想死你了
茄子上面的蒜蓉都是师傅的独家秘方。每天新鲜采购的茄子,抹上一层厚厚的蒜泥,放在烤架上接受炭火的炙烤,过了几分钟,就能闻到蒜泥香;吃进嘴里,都是茄子的软糯,蒜蓉的香在舌尖上游走;是谁将这两者完美结合在一起的!是品菋师傅!
#10喂!咸阳人,烤肠想死你了
烤制的恰到好处的香仔肠,皮肉微微绽开,皮脆肉香,带着微微的甜味。咬下一大口连皮带肉一起咀嚼,还能尝出香仔肠中的零星脆骨,口感一绝!
#11喂!咸阳人,烤素菜想死你了
烤金针菇、烤土豆、烤韭菜这些素菜天团,也绝不能放过!素菜烤到脱水才能达到酥脆的口感,裹上孜然粉、辣椒面,口味不输肉肉们!
#12喂!咸阳人,烤油饼想死你了
手工饼子打上花刀,刷上油和秘制酱料,在炭火上反复翻烤。瞅准时机再撒上一层层孜然粉和辣椒面,直至饼子烤到两面金黄酥脆。咬下一口,那真的是外焦里嫩,外面的边缘都是脆脆的,满足感爆棚!
以上致所有憋坏了的咸阳人
在咸阳土生土长的Hi吃君认为
咸阳的烤肉味道很是地道
犹如家的味道让人流年忘返
来源:Hi吃君 吃喝玩乐Hi咸阳
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