十大足球直播推荐法式梧桐、老洋房和匆匆赶路的人们，春天傍晚的上海思南路，是一个浪漫与烟火气可以共存的地方。中国精酿啤酒启蒙阶段的标志性品牌之一——拳击猫，将它的第三家餐厅开在了这里。
主编沿着木楼梯上到餐厅二楼，一个大个子男青年迎了上来，挂着略显孩子气的笑和主编打招呼。
他就是本文的主角、拳击猫的创始人之一——曾健屏先生，朋友们叫他Lee。
喝着店里的啤酒，Lee开始回忆12年前的那次“巧合”。
开端
巧合且幸运
Lee在中国台湾出生，在加拿大长大，大学毕业后回到中国，跟着亲戚做餐饮、房地产等行业的投资。直到2007年，他经历了人生中最重要的一次改变。
Lee认识了职业餐厅经理人Kelley，以及当时刚来上海的美国德州酿酒师Gary，大家聊起了精酿啤酒。
“当时精酿在中国还没起步，但我们都相信，中国迟早会有精酿的市场，并且上海的大环境又特别适合新兴事物的诞生和成长。所以精酿行业一定存在商机，我们想做带动这种消费模式的人。”Lee说。
对精酿的前景有相同认识和憧憬已经很难得，他们还刚好具备做精酿所需的技能点。这一切，在今天的Lee看来，依然是一件特别巧合和幸运的事。
于是，水到渠成。2008年，拳击猫的第一家店以餐厅的形式开业，当时，店内8只精酿桶一同运作，可一次酿出4000升精酿啤酒。
做精酿啤酒的同时，拳击猫也做美食。店址就在上海的华漕地区。
“那里虽然离市区比较远，但附近有国际学校，有居住区，而且餐厅很少，在我们看来，应该是个很自然的市场。”Lee说。
波折
收局，还是重新来过
刚开业的时候，基本像Lee的创业团队预计的那样，生意还不错，客人们的反馈也很好，甚至吸引了很多美食类媒体特地赶来做报道。但很快，夏天来了！本应是啤酒的旺季，拳击猫的生意却急转直下。
“放暑假了，附近国际学校的孩子们回国去了，家长也跟着离开了，我们的客源突然没了。”Lee说，这是拳击猫受到的第一次打击。
好在，三个人都很乐观，硬着头皮撑到了9月开学。眼看家长和居民们都回来了，生意有了起色，10月，全球金融风暴降临！老外们的工作受影响特别严重，有的人干脆回国了。拳击猫又冷清了。
Lee和伙伴们遇到了前所未有的经济压力。摆在他们面前的，有两条路：要么马上收局，要么去市区，重新开。
怎么选？
“酿酒师Gary是个有梦想的人，他相信，梦想都是要靠自己开创出一条路。而我和Kelley都是不服输的性格。所以，结果显而易见。”Lee说，下定决心以后，就是到处筹钱，找店面。
2009年6月，拳击猫复兴西路店开张。依然有地道的精酿，依然有美味的餐食，再加上之前积累起来的口碑，这家店很快火了。
6个月，拳击猫复兴西路店就回本了。2010年4月，思南路店顺利开业，之前经济上的困扰也全部搞定了。当一切都好像很顺利的时候，意外发生了。
变故
酿酒师去世
2010年5月，酿酒师Gary突发心脏病去世。一边承受挚友离世的痛苦，一边还要维持两家店的正常供酒，Lee的压力难以想象。
“Gary的两位助手已经学有所成，临时顶替了Gary的工作，而我们同时也在抓紧时间寻找新的酿酒师。” Lee说，他们花了整整4个月的时间，新酿酒师Michael Jordan终于到岗了。他来自美国太平洋西北区，酿酒经验丰富，并取得过众多荣誉和成就。从此，拳击猫的精酿啤酒就由这位大师“亲自操刀”。
（新酿酒师 Michael Jordan）
一切又有条不紊地走上了正轨。拳击猫开始参与精酿圈的各种国际大赛。2016 年的啤酒世界杯（World Beer Cup）上，拳击猫以一款 Ringside Red， 获得了American-StyleAmber Lager 组的银奖。
拳击猫还在原材料的采购上创造了团购的方式，帮助进货量较少的同行，一起以更低的成本拿到更优质的原材料，酿出更好的啤酒。
被收购
闲言碎语
对Lee和拳击猫来说，争议最大的，也许就是两年前被百威收购的时候。
当拳击猫的生意越来越红火，Lee和伙伴们想尝试着寻找投资，拓展市场，以及开酿酒工厂。这时，百威出现了。
“我们的初衷一直是想把中国的精酿市场做大，百威也有这样的想法，他们甚至为精酿造了一个生产线。而且百威在中高端市场的通路方面特别有优势。”Lee说，既然彼此有这样的共识，为什么不一起做呢？实际上，加入百威之后，拳击猫已经在全国增加了至少5个市场，之后还会有更多。
对于一些圈内圈外的闲言碎语，Lee并没有放在心上。他认为，中国的大酒厂和美国的不同，它们并没有控制和阻碍精酿的通路，所以那些对大酒厂的偏见是没有依据的。
“我宁愿花多一点时间去开启市场，让消费者认识什么是精酿，这件事远比别人说我什么更重要。”Lee说。
Q&A
主编：拳击猫用什么方式让更多人来了解精酿？
Lee：我们选择开餐厅，而不是精酿酒吧，就是希望以一种温和的方式靠近消费者。他们可以来店里喝精酿，也可以用餐、聊天、聚会，慢慢认识精酿。但我不会为了迎合消费者，而牺牲啤酒应有的风味、酒花味、酒体厚度等特点，这些是精酿的品质。另外，我们会带店里日常销售的精酿酒款去参加国际比赛，用成绩告诉消费者，拳击猫的精酿是获得国际认可的，国内也有高品质精酿。
主编：拳击猫的品牌名字有什么来由吗？
Lee：起名字的时候，我们发现，国际上很多酒吧、精酿品牌的名字都和动物有关。酿酒师Gary就突然想起来了，他说，我有一只猫，叫路易，我喝酒的时候也会给路易喝点，路易一喝醉，就会躺在地上，举着爪子晃来晃去，有点像在打拳击。于是这个容易记、又很有趣的名字就用到了现在。
主编：您认为自己和拳击猫的成功，最关键的是什么？
Lee：我这个人这辈子，运气不错，当时也年轻，只想开创中国的精酿市场。第一家店，我所有的积蓄投进去都亏掉了，当时什么都不顾，就想着重新开始。我觉得，想做，就不要给自己留退路。另外，一定不要为了商机，耽误了品质和坚持。
主编的话：
这是一个硬核的创业故事，但主角Lee还有着相当柔软的一面。
Lee说自己是摩羯座，一个冷血的星座。但他清晰记得已故酿酒师Gary对梦想的理解。甚至，他努力做好拳击猫以及同意被百威收购的一部分原因，也是想给Gary的家人更多生活保障。
Lee很少说自己这些年有多辛苦，但他记得11年间的每一个关键节点；他感激像小公主一样的妻子，为了陪伴自己创业，吃了很多苦；他每天晚上都要在女儿入睡前回家，和宝贝享受一小段甜蜜时光。
“要开创中国精酿市场。”那么大口气的话出自当年才29岁的Lee口中。然后，这个年轻人怀着柔软的心和不顾一切的冲劲，向梦想靠近。我们祝福Lee，祝福拳击猫，也祝福中国精酿行业。
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