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凉拌黄瓜应该是夏天最受欢迎的一道菜，一切一拌两分钟搞定，清脆、清凉、爽口，能当菜、也能当主食，多吃也不会长肉，堪称百姓心中的良心菜品。
当是想要做一盘清脆又入味的凉拌黄瓜，还是需要一定技巧的。虽然这道国民大众菜，不同的人做，口味也不尽相同，但是万变不离其宗，有两种调料说啥也不能放，否则影响入味、味道也会发苦，它们就是姜和花椒粉，这两种调料比较适合做凉拌荤菜和炝炒类的素菜，一定要记住了，下次做凉拌黄瓜不要再放了。
【凉拌黄瓜】
1.准备两根黄瓜，清洗干净后削去外皮，削皮时不用全部削净稍微留一点会更美观。然后将黄瓜切掉头和尾，从中间划成两半，再斜切成段备用。更加入味一些的，那就用刀把黄瓜拍扁。
2.大蒜拍扁，切成碎末；新鲜红椒切碎放在一起。
3.然后加入白糖、陈醋、生抽、红油搅拌均匀，再稍微来一点温开水，把调料化开。
4.把切好的黄瓜倒入调好的料汁里面，颠盆拌匀就能上盘上桌了。拌好以后也可以放在冰箱里冷藏一下再食用，口感更佳。
阿飞有话说
1、先调好料汁再放入黄瓜，这样黄瓜不容易出水，口感更好。
2、调料用温水化开，味道更均匀。
好了，这道清脆入味的凉拌黄瓜就做好了，记住花椒粉和姜不要放，以免影响入味和口感。
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