辣椒腌制方法视频(辣椒别炒着吃了,试试这款腌辣椒,酸辣爽脆,开胃又下饭)

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1、辣椒,别名:牛角椒、长辣椒、菜椒、灯笼椒,为木兰纲茄科辣椒属一年或有限多年生草本植物



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2、 今天老刘就来分享一下“腌辣椒”做法,喜欢的朋友可以先收藏,有空自己试一下。


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3、下面开始介绍所需要的食材:

线椒、小米辣、红椒、大蒜、白糖、食盐、小葱、洋葱、八角、桂皮、香醋、芝麻香油、生抽、老抽


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4、先把三种辣椒和大蒜放在清水中清洗干净,洗的时候辣椒蒂不要去除,去除以后水容易进到辣椒里面,清洗干净以后,摆在筛子上摆在太阳底下晒干水分



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5、先把晾干水分的线椒,去蒂以后一切两半,再切成辣椒丁,全程操作不要碰到生水,碰到生水辣椒容易腐败,小米辣去蒂以后切辣椒圈,大红椒去蒂去籽以后切辣椒丁,切好辣椒丁放入干净的碗中


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6、把提前切好的蒜末放进去,放入两勺白糖,搅拌均匀腌制半个小时。小葱切成葱段,洋葱切成丝。热锅倒油,放入小葱和洋葱放入锅中熬葱油,熬到小葱和洋葱微焦时,放入八角和桂皮增香,八角和桂皮一定要最后放,熬得时间长八角桂皮容易苦掉


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7、熬到这样微微发焦,把所有食材捞出丢弃不用。葱油熬得比较多,盛出来点,下次炒菜用。再在葱油中倒入凉水、老抽、生抽,开大火烧开,烧开后放入少许食盐、香醋,香醋要最后放,再淋入芝麻香油增香,关火晾晾备用


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8、准备一个干净无水的瓶子,把腌好的辣椒放入瓶中,再把晾晾的料汁倒入瓶中,料汁要漫过食材,盖上盖子,摆入冰箱冷藏腌制八小时以上就可以开吃了。腌好以后不管拌饭拌面都非常的香,盛上一碗米饭,根本不用别的菜


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9、辣椒用于脾胃虚寒,食欲不振,腹部有冷感,泻下稀水;寒湿郁滞,少食苔腻,身体困倦,肢体酸痛;感冒风寒,恶寒无汗




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