2018年俄罗斯世界杯前夕，一专列小龙虾从中国湖北启程在满洲里出境前往莫斯科，最终它们会出现在各比赛城市的餐馆和酒吧，供球迷们观赛的时候食用，当然这并不是中国的小龙虾第一次走出国门，俄罗斯也不是中国小龙虾的主要市场。

虽然中国队没有去到俄罗斯，但是中国球迷都去了，小龙虾还是很有市场的，球赛、啤酒、小龙虾，一切都刚刚好。

小龙虾目前已经成为我们餐桌上的一道美食，当然吃小龙虾主要是在夜市，吃的也是一种潮流，随着人们的喜爱和认识，小龙虾开始水涨船高，价格也开始飙升。

近日大家应该都关注了一条新闻“日本立法禁售小龙虾”，日本通过了最新版本的《外来生物法》，其中特意提到了密西西比红耳龟以及小龙虾，禁止出售和放生，当然个人当作宠物饲养并没有特别的限制。

无论，我们多喜欢吃小龙虾，但都无法改变它作为外来物种的事实，当然我们喜欢吃小龙虾，日本禁止出售和放生小龙虾倒也没有多大的联系。食物而已各有所好，典型的如入侵北美的亚洲理由，体肥如小猪不也没有人食用吗？

小龙虾是一种什么动物？

虽然被称为“小龙虾”，但它其实跟龙虾关系不大，真正的名字是克氏原螯虾，在生物学分类上是十足目-螯虾科-原螯虾属下的成员，并没有亚种的存在。而龙虾一般指的是十足目-龙虾科下11属46种动物的统称，可以清楚地看到小龙虾和龙虾亲缘关系比较远，是两个科下的生物。

用这个名字或许更能抓住吃货们的心吧，毕竟真正的龙虾要比小龙虾昂贵。它们之间明显的差别便是那两个大钳子了，小龙虾生活在淡水，龙虾生活在海水中。

小龙虾并不是中国的本地物种，它原产于美洲墨西哥湾附近水域，有一种说法认为中国的小龙虾是被日本人带过来的。1918年日本从美国率先引进小龙虾，当然当时并不是用来食用或者养殖，当时的小龙虾只不过是被当作牛蛙的食物，一般都是被剁碎丢在池塘内，1927年的时候日本人把小龙虾带到了南京养殖，最终导致这个外来物种入侵到长江流域。

作为外来入侵物种，它有着所有外来入侵物种的特性，首先是生存适应能力强，对于生存的水域要求并不是很高，这也是一些人诟病小龙虾的原因之一。

其次是小龙虾的食谱比较广泛，小鱼小虾它们吃，一些动物尸体它们也吃，总之是来到新的环境里住的好吃的好，没有一点不适应。第三点便是成熟期快繁殖能力强，小龙虾只需要经过9个月的时间便会成熟，进入繁殖期，每只雌性小龙虾每个繁殖季内可以产数百枚卵。

在很长一段时间内，小龙虾作为一种外来入侵物种它很合格，影响着生态环境，对本土的物种造成打击。

小龙虾如何逆袭登上餐桌？

外来物种的治理对各个国家来说都是一个难题，无论是澳洲大陆上各种肆虐的外来物种，如狐狸、欧洲野兔、夜猫、骆驼等等，还是北美泛滥的亚洲鲤鱼，要想彻底治理那是难上加难。

在我国也有很多外来物种入侵案例，例如令人厌恶的福寿螺，听其名字就可以知道它曾经的企图，那就是想要引起吃货们的偏爱，最终登上我们的餐桌，但是它失败了，因为寄生虫太多了，弄不好就要了我们的小命。但是在中国有几个外来物种算是逆袭征服了我们的胃，那就是一些大型的牛蛙以及小龙虾。

今天我们就来说说小龙虾，它到底是如何逆袭的？

小龙虾曾经作为入侵物种，在野外泛滥，但是随着吃货大军的介入，小龙虾的野外数量急剧减少，最终达到了要养殖的局面，也形成了一定的产业甚至出口国外。

小龙虾作为一种食物，并不仅仅是中国人吃它，在冰岛、瑞典以及美国的一些州，小龙虾是非常传统的美食。而我国的小龙虾出口市场80%以上也都在欧美。

但无论如何小龙虾作为入侵物种的身份无法改变，它们可以生活在恶劣水质环境中的事实无法改变，它们吃动物尸体或者相互残杀的事实也无法改变，这些都是小龙虾受到诟病的原因。

实际上针对任何食材都是如此，我们吃海鲜自然不喜欢污染水域的海鲜，不喜欢臭河沟里的河鲜，对于来自水中的食材，我们挑选的必须是那种水质好的。对于小龙虾这种食物，吃养殖的要比吃野生的更加放心安全一点，毕竟小龙虾养殖水质还是可以保证的，而野生的小龙虾我们根本无法确保它们来源途径。

说在最后

不知道大家是否发现过这样的问题，小龙虾的口味很多种，但大部分都是重口重料，无论是蒜蓉、十三香还是红烧，这些做法都能更好的借助于佐料，掩盖其本来的味道。也许烹饪技巧是让小龙虾可以登上餐桌被人食用的重要原因，除非水质特别好的小龙虾，其它的我感觉没有人会去吃白灼的小龙虾吧？味道上自然是没有那种海鲜的鲜甜的。

如果特别喜欢吃小龙虾，尤其是自己来做的，要尽可能多地清洗浸泡，同时要烹饪熟透。街边无法保证来源或者是否新鲜的小龙虾还是尽量少食用。

文/科学黑洞，图片来源网络侵删。