猪口条多少钱一斤(熟食店48一斤的猪口条,自己做一斤16元搞定,简单方便媲美熟食店)

#出道吧,厨神妈妈#现在已经进入大暑节气,大暑时节是一年之中最热的一段时间,这个季节在家下厨油烟熏烤特别的煎熬,因此很多人喜欢在外面买点现成的熟食。

夏天是熟食店生意比较好的时候,因为熟食简单方便,可以简单一切就上桌,而且味道也不错。不过猪肉的价格现在已经跌倒10元时代,但是熟食店的熟食基本还跟猪肉价格最高时持平,没看出有松动的迹象。

猪口条多少钱一斤(熟食店48一斤的猪口条,自己做一斤16元搞定,简单方便媲美熟食店)

我家里的人都属于无肉不欢一族,家里餐桌上每顿饭都不能少了肉,夏天更是喜欢买点熟食来吃。

猪口条多少钱一斤(熟食店48一斤的猪口条,自己做一斤16元搞定,简单方便媲美熟食店)

猪舌头上全都是瘦肉,脂肪含量也很少,吃起来柔软有嚼劲,并且因为个头不大也容易入味,是我家里人非常爱吃的熟食。

最近逛市场发现熟食店的猪舌头卖48元一斤,因为摊主说:“一头猪上就这么一块肉,因此自然是比较珍贵的,所以卖的贵也是很有道理的。”不过在卖生肉的摊位前我发现生猪舌头不过12元一斤,于是买了2根花了28元,想要试一试自己家里卤猪舌头,一斤能出多少斤熟的?看看熟食店的老板利润有多高?

香卤猪舌头

主要食材:猪舌头两根(2.4斤)、葱姜、白酒、料酒、卤料包、盐、老抽、冰糖

制作方法:

1.猪舌头入清水中浸泡,中间换几遍水,直至水变得清澈后捞出。

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2.把猪舌头凉水下锅,锅中滴入几滴白酒用大火烧开,水开后撇净浮沫,把猪舌头烫至完全变色后捞出。

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3.捞出的猪舌头入清水种浸泡,在水中用小刀刮去舌头上白色的舌苔。

4.锅中入油下入冰糖,用小火把冰糖熬化熬成糖色后添入清水,把猪舌头放入锅中,加入料酒、大块的葱姜、卤料包、盐和老抽烧开。

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糖色熬到这种程度,不加老抽也是可以的

5.把猪舌头连汤带水的倒入高压锅中,盖上锅盖上汽后计时15分钟即可关火,泄气后揭开锅盖。

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6.压好的猪舌头不要急于捞出,让它在卤汁中自然晾凉,这样会更入味,而且颜色也好看。

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家里卤制熟食一点不麻烦,只要有好的卤料包就可以起到事半功倍的效果,我用的是网上买的娘炊烟的卤料包,其中有14中香料按照君臣佐使的方法科学配比而成,家里卤肉只需一小包特别方便实用。

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卤好猪舌头切片可以蘸食蒜酱或用来拌黄瓜等,即使直接吃也很香。

28元的猪舌头做熟以后的出肉率

我买的是2.4斤的猪舌头,一共花了28元,回家时因为泡过水,所以上称称时分量还多了一点。

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这是去掉盘子的重量

猪舌头卤了接近20分钟,出锅以后我又上称称了一下,2.4斤的猪舌头做熟以后是1.6斤,因为猪舌头没有骨头,因此基本它的掉秤率是很低的。这样算下来自己在家做猪舌头的成本一斤猪舌头12元 一袋卤料包1.25元 火和调料的价钱,做熟后也就不到16元一斤的价格。

猪口条多少钱一斤(熟食店48一斤的猪口条,自己做一斤16元搞定,简单方便媲美熟食店)

这样算下来熟食店的猪舌头售价48元,这利润要达到2倍以上,当然熟食店要刨去人工和店租,不过这利润还是很惊人的。

总结:

自己家里卤制熟食,在现在这个肉价条件下,基本上自己制作也就是l熟食店三分之一的价格就能做到。像卖到七八十一斤的熟猪大肠,生的不过16元一斤左右,即使出肉率在40%,自己做也用不了40元一斤,其它的食材还要便宜很多。

自己在家卤制熟食,味道丝毫不比熟食店差,而且自己处理的干净,因此吃起来也放心,大家不妨在家多试一试。有了高压锅和一些厨房小家电,以及售卖的各种卤料包,家里卤制熟食比煎炒烹炸炒菜要简单的多。