白灼基围虾

这道虾制作超简单，只需清水一煮，配一小碟调料醮着吃，就能品尝到原汁原味的鲜虾。

食材准备

250克基围虾，35克生姜，20克红椒

香菜少许，3克盐，30毫升料酒，30毫升豉油

鸡粉、白糖、芝麻油、食用油各适量

烹饪步骤

• 1 把去皮洗净的生姜切成薄片，再切成丝。

• 2 洗净的红椒去籽，切成丝。

• 3 锅中加1500毫升清水烧开，加料酒、盐、鸡粉。

• 4 放入切好的姜片。

• 5 倒入洗净的基围虾，搅拌均匀，煮2分钟至熟。

• 6 把煮熟的基围虾捞出。

• 7 装盘，放入洗净的香菜。

• 8 用油起锅，倒入约70毫升清水。

• 9 加入豉油、姜丝、红椒丝。

• 10 再加入白糖、鸡粉、芝麻油，拌匀。

• 11 煮沸，制成味汁。

• 12 将味汁盛入味碟中。

• 13 煮好的基围虾蘸上味汁即可食用。

美食常识

基围虾营养丰富，其蛋白质含量是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍。基围虾还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A，是身体虚弱以及病后需要调养的人的良好食物。此外，基围虾肉质松软，易消化，非常适合儿童、孕妇和老年人食用。

制作小贴士

基围虾头部长有剑齿状的锋利外壳，烹制基围虾前应将其头须和脚剪去。汆煮基围虾时，放入少许柠檬片可去除腥味，使虾肉味道更鲜美。

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