面包世界杯琵琶(优秀!中国面包师破历史记录,荣获法国乐斯福烘焙世界杯冠军)

2020面包世界杯,于1月10日-14日在创办近50年的全球烘焙业著名的国际盛会—EUROPAIN 上举办 ,举办地位于PORTE DE VERSAILLES。

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四年一届的面包世界杯作为烘焙界的奥林匹克,今年进入总决赛的12支队伍分别来自中国、法国、日本、韩国、中国台北、美国、哥斯达黎加、荷兰、丹麦、埃及、摩洛哥和科特迪瓦,36名选手在巴黎展开一场美味、艺术与技术的终极PK!

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东京烘焙职业人为大家奉上新鲜出炉的赛事结果:

赛事结果


第一名:中国队

第二名:日本队

第三名:丹麦队

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每支队伍的3位选手在教练的带领下,按照比赛要求分别制作“法式长棍欧式特色面包”“羊角、丹麦花式甜面包”和“艺术面包”。


面包世界杯赛制中加入了考验团队创意和临场发挥的“三明治系列”(每支参赛队的三位参赛选手都要制作)和神秘的“抽签项目”(法式长棍欧式特色面包,羊角、丹麦花式甜面包两个项目的附加抽签环节),充满变数的同时让比赛更有看头。

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东京烘焙职业人直达现场,将现场情况及12支参赛队伍的精彩瞬间和作品图分享给大家,领略一下世界级专业赛事的魅力吧!

中国台北代表队

教练:

CHUNG YU HSIEH

选手:

張世彬 楊世湖 王宥晟

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- 作品大赏 -

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科特迪瓦代表队

教练:

Hussein TAAN

选手:

Nader TAAN

Hyacinthe BAMOUNI

Nestro KOUAME

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- 作品大赏 -

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美国代表队

教练:

NICYK GIUSTO

选手:

PFEFFER JEROD

KATHRYN GOODPASTER

NICOLAS ZIMMERMANN

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- 作品大赏 -

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法国代表队

教练:

CHEVALLIER SEBASTIEN

选手:

LEVRARD VALENTIN

DEDUN DAMIEN

TETARO MAXIMILIEN

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韩国代表队

教练:

HAN SANG BAEK

选手:

金萬基 金昶瀚 高東動

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日本代表队

教练:

NAGATA YUKI

选手:

二宫重明 津田佳树 胜美阳平

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摩洛哥代表队

教练:

MOHAMMED HASSINE

选手:

EL AZZOUZI

YOUSSEF ARABEN

AHMED HAMID ICHHA

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- 作品大赏 -

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荷兰代表队

教练:

SOM HANS

选手:

PLAATING MARK

VREUDGENHIL GERARD

TEGELS ROEL

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中国代表队

教练:

王莉

选手:

于鹏 鲁胚枝 龚鑫

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(左往右)于鹏 龚鑫 鲁胚枝 王莉

- 作品大赏 -

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哥斯达黎加共和国代表队

教练:

CARMONA VELASQUEZ MOISES

选手:

BENAVIDES ZAMORA JOSE GUSTAVO

RODRIGUEZ ALVARADO GERSON

CARMONA VALVERDE PABLO

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丹麦代表队

教练:

KASPER HANSEN

选手:

MIKKEL HANSEN

SIRI LAKMANN

ASGER SKOV HANSEN

- 作品大赏 -

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埃及代表队

教练:

KAMAL Salama Mitery

选手:

Hamdy Hussein Hussein

Ibraheim Mohamed Ghoush

Moftah attly Makhlouf Ahmed

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- 作品大赏 -

从12支参赛队伍来看,不难发现这次中国队面对的强敌并不少,上一届比赛的前三甲韩国队、中国台北队、法国队都在其中,还有面包强国日本队虎视眈眈。

中国队比赛精彩瞬间

/ 选手胸牌 /

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/ 激烈备战 /

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/赛场瞬间/

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龚鑫——“艺术面包”组

“艺术面包是龚鑫的拿手绝活,在主题创意上,使用了中国传统古典乐器琵琶、唢呐、击鼓来点出比赛主题‘国家音乐’;在整体结构上,运用了功夫熊猫的姿态,瑞气祥云围绕,并巧妙地进行了整合,为最终的艺术造型增添了不少灵动感;“功夫熊猫,天赋了得,可以玩转各种中国民族乐器,并向各国使节传达和平、友好;他用音乐带给所有人快乐和美好。”


整个作品在祥云配件装饰中呈现,提升了仙气和灵性。熊猫作为中国的国宝,一直以来都是中国与不同国家建交的友好和平形象大使。龚鑫通过"和平大使-音乐熊猫"传达了他对于烘焙事业的热爱,对艺术的极致追求,以及对自身专业技能的严格要求。


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于鹏——“法式长棍欧式特色面包”组

比赛开始,中国队选手于鹏熟练地开始了他的比赛操作,就像他自己曾说的那样 “烘焙就像一场关于甜蜜的旅行, 年轻让我有更多的时间去享受旅行的快乐…” 他的作品里充满了生活的气息,不仅表达了对人与物的爱意,也抒发旅行中的思乡之情,更传达自己对中国烘焙文化的工匠精神。


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鲁胚枝——“羊角、丹麦花式甜面包”组

鲁胚枝的作品中,随处可见家庭及成行环境对他的创作影响。

他常常怀念着小时候第一次看胶片电影的美好场景,转瞬间又思念起老家深秋时节漫山红叶的美景;不时也会感叹家乡地理环境导致水资源贫乏,并希望通过自己烘焙作品来呼吁大家珍爱水资源珍爱地球。而阵阵思乡情意,岂是一场比赛可以倾诉完的。


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王莉——带队教练


/摆台作品/

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/最强亲友团/

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中国焙烤食品糖制品工业协会张帅副理事长

携同行代表团为中国选手加油助威


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面包研修社创始人、东京烘焙职业人创始人 王子 (右1)

面包研修社联合创始人、世界面包双冠军 朋福东(右2)

世界面包冠军、面包经营技术商业服务所创始人 周斌(左1)

到现场为中国队加油助威!


在如此激烈的竞争局面,中国队选手于鹏、鲁胚枝、龚鑫能在国际竞技舞台上,用优秀的作品一展中国面包师的风采,让我们再次为他们喝彩!!


- 大赛背景 -

路易·乐斯福面包世界杯,由法国传奇面包师、法国国家面包大师(MOF)克里斯提恩·瓦博烈(Mr.Christian Vabret) 发起,每四年在法国举办总决赛。


从1992年第一届比赛开始到现在,整个大赛已经发展成了拥有三场独立赛事的系列比赛,分别是路易·乐斯福杯(LLC)、面包世界杯(CMB)和烘焙大师赛(MASTERS)。


作为一项在烘焙界举足轻重的专业赛事,每届比赛会从来自60多个国家和地区的6000多位参赛选手中层层筛选,对选手的高技术难度要求让这场赛事又被称为“烘焙界奥林匹克”。


其中,路易·乐斯福面包世界杯在全球选出12组国家队,共同争夺世界杯冠军。同时,三大赛事中的优秀烘焙师还有机会以个人身份入围烘焙大师赛,赢取“世界烘焙大师”称号。让全球顶尖的面包师同台竞技,感受最新的烘焙概念和技巧,推动烘焙行业发展,这也是比赛创立的意义所在。


- 照片直播 -

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- 视频回放 -

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- End -