做面包用什么奶粉(用了6年的面包方子,还是最爱它,蓬松暄软,细腻拉丝,放3天不硬)

做面包用什么奶粉(用了6年的面包方子,还是最爱它,蓬松暄软,细腻拉丝,放3天不硬)

用了6年的面包方子,还是最爱它,蓬松暄软,细腻拉丝,放3天不硬!

最近特别喜欢吃吐司,吐司想要做到香甜拉丝,还要蓬松暄软如棉花般,还是有方法的,跟大家来分享一个我最爱用的面包方法,这是我用了6年的一个方子,隔三差五就会想起用它来做个大吐司,组织特别细腻,尤其对于喜欢撕着吃的话,拉丝效果更是太过瘾了,而且即使放上3天也不硬,还是松软可口。

做面包用什么奶粉(用了6年的面包方子,还是最爱它,蓬松暄软,细腻拉丝,放3天不硬)

下面就同大家一起来分享一下如何可以做出这样蓬松暄软的吐司吧,喜欢的小伙伴们一起来为家人动手做起来吧,自己做不加任何添加剂,吃起来健康营养又美味,再也不用出去买着吃了。

【葡萄干吐司】

食材用料:高筋面粉(也叫面包粉)265克、奶粉30克、牛奶120克(具体根据面粉吸水性灵活操作)、全蛋液50克、炼乳35克、鲜酵母9克、糖40克、盐3克、黄油30克

辅料部分:葡萄干适量

成品数量:1个450克吐司

制作过程:

1、将所有食材,除了黄油外全部都混合在一起,记得面包机操作的话,盐和糖要对角来放哟,如图所示。

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2、选择和面程序,设置10分钟,进行揉面,如图所示。

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3、检查一下面团揉制的状态,面团可以拉开形成大片面膜,将软化的黄油放入,如图所示。

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4、继续选择和面程序,揉制15分钟左右,检查一下面团,可以揉出用手撑开后,其面团是一个很薄而且很有韧性的面膜即可,如图所示。

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5、将揉好的面团,光滑面朝外,分成三个均等大小面团,分别滚圆,如图所示。

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6、将滚圆的面团,用擀面杖擀成一个长条,将葡萄干平铺在擀好的长条面上(葡萄干提前浸泡软,沥干水分),如图所示。

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7、将其自一端向另一端卷起来,如图所示。

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8、依次将三个面团分别都如上述所操作,如图所示。

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9、将卷好的面团,按照操作顺序,再次用擀面杖擀成长条,如图所示。

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10、同样是自一端向另一端卷起来,如图所示。

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11、依次将三个面团分别都再次擀长,卷起来,分别放入吐司模具盒中,开始进行发酵,如图所示。

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12、将其发酵至约为模具的8至9分满,在其表面轻轻地刷上一层薄薄的蛋液,表面撒上点杏仁片,如图所示。

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13、烤箱提前进行预热,设置温度为150度(我设置的155度,上色稍微有点深了),时间为25分钟,这是已经烤了十几分钟了的状态,长势喜人哟。

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14、烤好,可以直接出炉了,趁热端起模具将其先震一下,将里面的热气震出去。

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15、直接将其脱模,完全放置凉即可,如图所示。

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16、绝对是一个软妹子哟,超级松软,满屋已经飘香了哈。

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17、掰开看一下内部组织,非常的细腻。

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18、太适合喜欢撕着吃的人了,拉丝效果太好了。

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【小贴士】:

1、没有鲜酵母的话,可以用干酵母(耐高糖酵母)来替换,用量是鲜酵母的三分之一即可。

2、牛奶的用量,要根据面粉的吸水性来操作,不要一下子直接倒入,可以先预留10至20克,根据面粉情况慢慢放入。

3、因为使用的烤箱不同,所以其温度和时间都会有所差异,我用的是风炉烤箱,如果用普通烤箱的话,参考温度为180度,时间为30分钟,具体还是要熟悉自家烤箱的实际温度来灵活操作哟。

4、葡萄干也可以换成蔓越莓等干果。

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