十大足球直播推荐丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
煮茶，是件惬意的事情。
并且，尤其的适合懒人。
可以解放泡茶的双手，不必一冲接一冲的出汤。
找出闲置了整个春与夏的煮茶壶，以及煮茶的炉。
逐一洗干、擦净后，便可以拿来煮茶。
摁下加热的开关，听着茶声咕噜噜的，由初沸到波如捣鼓般的沸腾，组成一曲乐声。
同时，伴着丝丝缕缕发散出来的茶香，能将整间屋子，都弥漫上茶香。
等观察到茶色渐成时，便可以停止加热， 倒入茶汤。
将琥珀般晶莹透亮的茶汤，倒进玻璃公道杯中，四处晃荡，像是一杯质感极好的威士忌。
待茶汤稍稍放凉，送入口中，慢慢细品，甘香舒适。
小长假里，煮上一壶白茶，既能休闲放松，还别具一番雅致的意味。
秋天，毕竟是干燥的。
经过夏天的暑热后，人体的阳气外放，到了鼎盛。
到了秋天，我们的毛孔就闭合起来，需要多滋阴、润肺。
干燥的时节，嗓子容易不舒服，皮肤也容易发干。
这时，空闲下来，多煮一煮茶，对润燥火，缓身心，很有帮助。
《2》
提及煮白茶，大部分茶友，首先想到的是直接煮干茶。
但，按照村姑陈的习惯，秋冬煮茶的时候，更喜欢煮白茶泡开过后的叶底。
喝到一泡甘香十足、汤醇味厚、药香沉郁的老寿眉，或者老牡丹时，先用盖碗冲泡。
一路慢慢细品，将茶香和茶味的精彩变化， 领略了过大半。
再往后泡，茶汤香清汤滑，醇厚度渐渐下降。
等泡到了八、九冲，或者是十一、二冲时，茶味开始变淡后，就可以拿来煮茶了。
优质的白茶内质丰富，通过煮茶的方式，可以将叶底内部深处还未释放的养分物质， 彻底的加以利用。
可以说，先泡后煮，对于一款白茶来说，无疑是最佳归宿。
那，到底什么样的白茶，才适合用来先泡后煮茶呢？
首先，是看年份。
白茶里边，通常上了一定储存年份的茶，才适合煮着喝。
这上了年份的茶里边，包含储存年份在1-2年的陈白茶，也包括储存时间高于三年的老白茶。
通常，在储存到位的情况下，白茶的年份越高，内部的茶味物质转化得越彻底，越适宜煮着喝。
而对于储存时间未满1年，还没有经过长时间陈化的新白茶来说，不论是直接煮干茶，还是拿来煮叶底，都不大适合。
鲜爽清香的新白茶里边，藏着不少没有经过陈化的茶多酚、咖啡碱等物质，若是直接拿来高温沸煮，煮出来的茶汤，滋味容易偏苦涩，不好入口。
其次，得看产区。
将一款老白茶拿来先冲泡，后煮茶，对于本身的内质积累来说，有着很高的要求。
往往，这得追溯到一款茶的出身，看其先天的积累，是否够充足？
好山好水出好茶，高山云雾出好茶。
产区的好与坏，是一款茶的品质起步点。
对一款老白茶来说，唯有出身自高山茶园，甚至是太姥山高山茶园，在温光水气土多方面有利的生长因素下，茶叶内部才能积累更充足的养分物质。
为其后期的转化效果，提供源源不断的支撑。
有了好产区，再加上到位的制茶工艺和仓储条件，才能得出一款茶味醇厚，醇美甘香的老白茶。
最后，还得看冲泡方法和冲泡次数。
将老白茶拿来先冲泡，后煮茶，要求叶底内部能提供足够的茶味支撑。
没有金刚钻，揽不了瓷器活。
若是品质不好的白茶，叶底软烂，没有弹性，没有韧劲。
那这样的茶，不仅泡着不好喝，再拿去煮，也难以有好的茶味效果。
此外，若是在盖碗冲泡时，每一冲都闷着喝，久久不倒出茶汤。
哪怕是再好的茶，经过近十冲的闷泡后，内部的茶味物质，早早的就提前过多释放。
这时，再拿去煮，煮出来的茶汤滋味，难以拥有出色的表现。
《3》
泡开过后的白茶叶底，该怎么煮？
其实，方法不难。
和一般煮白茶步骤，没有太大相差。
先来说投茶量的问题。
一般，在直接煮干茶的情况下，在注水300-400ml的情况下，往壶内投茶2.3-3克，就足够了。
但，煮这泡开过后的白茶叶底，由于内部的茶味物质，已经提前消耗了不少。
所以，在投茶量的多少上，无须再多纠结，直接将盖碗内全部泡开的叶底，就行了。
通常，在使用标准盖碗的情况，这里边的投茶量，是5克干茶泡开的数量。
干燥的白茶叶片，经过几番注水冲泡后，茶叶内部渐渐吸饱了水分。
逐渐的舒展开来，有着韧劲，容易粘黏。
若是注水后再投入叶底，多有不便，壶内不断上扬的滚烫水汽，增加不少投茶难度。
用茶夹拨叶底时，动作稍微迟缓， 手部就容易被熏伤或烫伤。
这时，将这些叶底拿来煮，与煮干茶不同，建议直接先投茶，再注水。
投茶时，用茶夹将盖碗内的叶底，拨入壶内。
然后，再注入净水，摁下煮茶的开关，开始煮茶。
话说回来，煮泡开过后的白茶叶底，改直接用冷水煮茶呢？
还是注入沸水，进行煮茶？
这个，得根据具体情况定。
若是这叶底，只泡过了五、六冲，茶味物质还很充足，并且个人的喝茶口味偏好淡一些的情况下。
那么，建议在煮茶前，用烧水壶先烧开一壶水，再注入其中煮茶。
稍稍沸水一会，看到壶内的茶汤，呈现出赤金色，或者浅琥珀色时，就可以停止加热，倒出茶汤，慢慢品味。
若是，这盖碗内的叶底，已经泡过了十一、二冲，茶味物质所剩有限时，那么建议从冷水状态下开始煮。
煮白茶，毕竟不是熬中药，不用长时间熬煮，根据茶色深浅判断，稍稍沸煮，时间就足够了。
一壶水，从慢慢煮开，再到煮沸，需要花上一些时间。
这样，壶内的白茶叶底，能拥有更多的茶味物质释放时间。
通过高温的沸煮，能激发白茶叶片深藏的胶质物、可溶性糖等物质。
这部分深处的养分物质，平时在用盖碗冲泡的过程中，难以释放。
而通过高温的沸煮，能对叶片内部的养分物质，施加不少的压力，促进其更好的释放。
故而，哪怕是已经泡淡后的白茶叶底，在泡茶方法到位的情况下，同样能煮出一壶醇美的茶汤。
茶味物质丰厚的老白茶，不适宜拿去闷泡，却能拿来煮着喝。
原因正在于，泡茶与煮茶，白茶所释放出来的茶味物质，根本不相同。
选对泡茶方式，先冲泡，后煮茶，才算是不辜负一款好茶！
最后，茶友们常会关心的一个问题，在于煮叶底到底还能煮几壶茶？
按照经验，一泡茶，在用盖碗冲了八、九冲之后，再拿去煮。
往往煮上2-3壶茶，就足够尽兴了。
而这同样的老白茶，在直接煮干茶的情况下， 在茶味物质充足的情况下，能煮上3-4壶茶。
这，300-400ml的一壶茶，煮出来，放在旁，慢慢细品，能消磨不少时间。
在独自一人喝茶的情况下，喝过2-3壶热茶的情况下，量已经远远够了。
在煮叶底时，再往下继续煮，就已经不够意思了。
倒不如，留几丝茶味，当做念想。
晚秋时节，留得残荷听雨声，意境极美。
煮茶季节，煮一壶老茶，叹半日清闲，优哉游哉!
《4》
先冲泡，再煮茶，无疑是品尝一款老白茶，最恰当的方式。
将泡开过后的白茶叶底，拿来煮着喝，能领略另一面的精彩。
这部分精彩，在平时用盖碗冲泡时，难以展现。
唯有通过高温的煮，通过煮茶的方式，才能得以呈现。
一壶醇美的暖汤里，藏在一泡白茶，浴火新生的芳华。
秋冬季，是适合煮茶的时候。
寒夜客来茶当酒，竹炉汤沸火初红。
一壶老茶，是滚滚红尘里的最好慰藉！
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