自制刀具如何淬火(拍蒜就断的菜刀是怎么生产出来的？有一种工艺叫热处理比较关键)

拍蒜就断的张小泉菜刀或其它品牌的菜刀是怎样的一个过程生产出来的呢？详细如下：

一、菜刀的生产工艺流程：

冲压钢板一开刀坯一打字打眼—调直扎刀--热处理—注塑机装柄—砂房去毛刺打周边—打面砂—水磨—开刃口—拉披锋—砂光刀面—印刷处理（压模LOGO）--安装手柄—产品检验—抹刀—包装。

注意这里面有个生产工艺比较关键，决定了刀的硬度和韧性，说白了这个工艺能决定这把刀耐不耐用，会不会断。这个工艺就是热处理。一般的菜刀都是使用马氏体不锈钢生产的，钢牌号一般为3Cr13、2Cr14、4Cr13等材料，经加热、保温、冷却这样的热处理后，使刀本身变得有硬度和韧性，进而增加其使用寿命。如果这个流程没处理好，硬度如果太高了，就容易脆断，如果硬度太低了，就容易变形。所以，硬度必须要达到一个合理的范围，才能保证使用时的正常寿命。

二、而张小泉这款刀根据图片上来看，应该是货号为D12171200,名称为张小泉雀斩切两用刀。用的是5Cr15MoV是马氏体不锈钢，该牌号材料有效地控制了钢铁中的硫磷有害夹杂成分，其硬度和韧性均达到了国际最高标准，是目前刀具类相当好的一种材料。

三、既然是这么好的材料，为什么会出现拍蒜就会断的问题呢，我想任何事情都不可能保证百分之百的合格率，有可有刚好这把刀的原材料或者热处理方面出现了一些小问题而导致。

以上是个人分析的原因，欢迎各位补充探讨。

另外：客服的回复确实搞笑，一下子让张小泉冲上了热搜，省了不少广告费，可以加个鸡腿。